Приготовление запеканки из кабачков в духовке. Пошаговый рецепт запеканки из кабачков в духовке

Рецепты запеканки

Интересные и быстрые рецепты запеканки из кабачков в духовке - легкого, ароматного и аппетитного обеда и ужина, а также пошаговые фото и видео готовки.

55 мин

142.3 ккал

5/5 (1)

Ну что, пришла пора готовить овощные запеканки. Самое главное в них – это их польза. Они настолько полезны для организма, что мимо них просто-напросто нельзя пройти стороной. Посмотрим, как можно легко приготовить кабачковую запеканку в духовке на примере сразу нескольких рецептов привлекательных запеканок.

Во-первых, мы поговорим о запеканке из кабачков и баклажанов, приготовленной в духовке. Такой полностью овощной вариант очень вкусный, так как сочетание этих двух ингредиентов позволит вам ощутить неописуемый спектр вкусов, который формируется в той самой духовке. Во-вторых, нас ждет весьма нетрудный рецепт запеканки из кабачков и картофеля, также приготовленной в духовке.

Польза таких рецептов не только проявляется по отношению к вашему организму, но также и по отношению к вашему кошельку. Простота, дешевизна и доступность вместе с полезностью – не идеальное ли это блюдо?

Овощная запеканка с кабачками в духовке

Кухонная техника:

емкости для ингредиентов;
доска для разделывания;
духовая камера;

глубокая форма для выпекания;
терка;
сковородка.

Ингредиенты:

Как подобрать ингредиенты к блюду

Основной ингредиент блюда – кабачки – нужно тщательно выбирать. Главное – это обратить внимание на поверхность кабачка. Так как его принято употреблять еще не до конца спелым, значит он должен быть вовремя приобретен.

Поверхность сама скажет о возрасте или спелости кабачка. У молодых кабачков кожура мягонькая, легко повреждается и деформируется. Поэтому вам нужно четко «просканировать» всю поверхность приобретаемых кабачков на предмет деформаций. Если вы обнаружите вмятины, царапины и тому подобное, то можете смело не покупать данный продукт, так как он испорчен.

Последовательность приготовления запеканки с кабачками и баклажанами в духовке

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 порции.

Кухонная техника:

доска для разделывания;
емкости для ингредиентов;

форма для выпекания;
духовая камера;
вилка для смешивания.

Ингредиенты:

кабачки – 1 шт.;
картошка – 4-5 шт.;
сметана – 200 мл;
зелень – по одному пучку;
чеснок – 4 зубчика;

специи и пряности – на ваше усмотрение;
растительное масло – 3 столовые ложки.

Последовательность приготовления

С чем подавать запеканку из кабачков

Лично я такое блюдо подаю с различными соусами. К овощной запеканке может подойти практически любой соус, главное – это не бояться фантазировать и экспериментировать с подачей ваших блюд. Подавайте вашу запеканку еще теплой, предварительно разрезав ее на порции.

Хорошо также использовать салаты из свежих овощей и некоторые прохладительные напитки. Что касается таких напитков, то я советую использовать соки или компоты. Они будут сногсшибательным дополнением к диетической запеканке, так как содержат в себе целую уйму полезных микроэлементов.

Во-первых, для более быстрого приготовления вкуснейшей диетической запеканки вам нужно использовать только лучшие кабачки. Они должны быть молодыми!

Во-вторых, для приготовления такого блюда, да и вообще молоденьких кабачков в любом виде, нужно использовать как можно меньше водички. Так они останутся упругими и сохранят в себе полезный для организма сок.

Видеорецепт запеканки из кабачков

Что может быть лучше полного наглядного руководства по приготовлению запеканки? Ничего! Поэтому я вам рекомендую просмотреть видеоролик, в котором не только рассказывается процесс приготовления такого блюда именно в домашних условиях, но и все тонкости данного дела. Вы получите массу положительных эмоций и нужных знаний благодаря этому видео.

Возможные варианты наполнения и приготовления блюда

Запеканка известна с самого раннего детства каждому из нас. Поэтому очень правильным будет то, что вы будете обладать большим количеством рецептов приготовления запеканок. Тем более, это блюдо просто само просится приготовить его с использованием импровизации, фантазии и оригинальности.

Из чего только не делают запеканку. Все мы знаем и любим , которая стала нашей излюбленной с самого раннего возраста. Но знали ли вы, что можно приготовить . Нет? Тогда можете обратиться к данному рецепту на нашем сайте. А еще очень полезной и вкусной запеканкой является . Это идеальное решение для завтрака или ужина. С этим блюдом вы получите все недостающие витамины и микроэлементы.

Также примечательно то, что запеканку можно готовить даже из круп. Если вас это заинтересовало, то я настоятельно рекомендую вам приобщиться к рецепту . Ее можно готовить даже, не выходя предварительно в магазин, так как у каждой хозяйки есть дома все нужные ингредиенты.

Запеканку можно готовить различными способами. Один из самых популярных в наше время – это приготовление . Это экономит не только время, но и ваши силы. А любители овощей наверняка оценят .

Надеюсь, вам пригодятся описанные рецепты. Но не забывайте делиться собственным опытом. Ведь запеканка — это блюдо, в которое действительно каждый может внести свои совершенствования. Напишите о них в комментариях, чтобы чтобы и другие могли воспользоваться интересными идеями.

В сезон кабачков, многим хозяйкам бывает трудно придумать вкусные блюда из этого овоща, кроме популярных чесночных оладьев. На самом деле вариантов оригинальных угощений с таким ингредиентом известно огромное множество. Одним из самых интересных и вкусных является запеканка из кабачков в духовке, которая может готовиться с разнообразными мясными и овощными добавками.

Запеканка из кабачков в духовке — классический рецепт

Классический рецепт такой запеканки получился самым простым и понятным. Справиться с ним наверняка сможет даже начинающая хозяйка. Для приготовления блюда потребуется взять: 600 г. свежих овощей, 2 яйца, большую горсть панировочных сухарей, 120 г. твердого сыра, щепотку прованских трав и гранулированного чеснока, соль, масло.

Если для запеканки используются молодые кабачки, то их можно даже не очищать от шкурки, ведь она очень мягкая и нежная. Достаточно лишь тщательно вымыть овощи и удалить с их боков темные пятна при помощи острого ножа. После этого кабачки натираются на крупную терку.
Когда овощи пустят сок (примерно через 10-15 минут), их необходимо слегка отжать, а затем добавить в массу яйца и сыр. Последний также натирается на крупной терке.
Все ингредиенты солятся, посыпаются сухими травами и чесноком, после чего тщательно вымешиваются.
Получившаяся смесь выкладывается в форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом.
Верх будущей запеканки посыпается панировочными сухарями. Это главный секрет рецепта. Такая добавка не только впитает лишнюю влагу, выделяющуюся от овощей, но также создаст на поверхности аппетитную хрустящую корочку.
Запеканка готовится в разогретой духовке примерно при 175 градусах. Если блюдо легко в форме тонким слоем, то хватит 25-30 минут.

Подается угощение к столу в горячем виде со сметаной или чесночным соусом.

Рецепт с фаршем и рисом

Более сытной запеканку из кабачков сделает мясной фарш и рис.

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, станет полноценным обедом или ужином. Для него нужно использовать следующие ингредиенты: 2 кабачка, 1 белую луковицу, 280 г. любого фарша, 130 г. риса, 50 г. муки, 1 яйцо, соль, специи, масло.

Кабачки трутся на крупной терке вместе с кожицей и серединкой. Через 5-7 минут отжимается лишняя жидкость.
Лук измельчается любым удобным способом и обжаривается с фаршем на растительном масле.
Рис отваривается до полуготовности, после чего смешивается с отжатыми овощами.
К рисово-кабачковой массе добавляются яйца, мука и мясо с луком.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются, выкладываются в форму, смазанную маслом, разравниваются и запекаются приблизительно 35 минут.

Если необходимо уменьшить калорийность готового блюда, лук и фарш можно отправлять в запеканку сырыми – без предварительного обжаривания.

С картофелем и сыром

Существуют и другие варианты, как сделать кабачковую запеканку более вкусной и сытной. Можно добавить в нее картофель (800 г.) и твердый сыр (450 г.). А, кроме того, потребуется использовать: 400 г. кабачков, 2 белых луковицы, 2 яйца, 0,6 л. молока, кусочек сливочного масла.

Кабачки моются, очищаются от кожуры и нарезаются небольшими ломтиками. Картофель сначала отваривается до готовности, а потом измельчается аналогичными кусочками.
Оба овоща слоями укладываются на дно смазанной маслом формы. Лучше всего, чтобы первой оказалась картошка.
Лук нарезается максимально мелко и обжаривается на растительном масле до прозрачности. Затем вместе с жидкостью он перекладывается в отдельную миску. К овощу вливается молоко, и вбиваются яйца. Затем ингредиенты снова тщательно перемешиваются при помощи венчика.
Полученной смесью заливается картофель с кабачками. Сверху натирается любой твердый сыр. Последнего должно быть много, чтобы он полностью покрыл всю форму.
В хорошо разогретой духовке блюдо выпекается 45 минут.

Чтобы избегать подгорания сыра, можно посыпать им угощение приблизительно за 10 минут до готовности. В таком случае запеканку будет покрывать нежная тягучая аппетитная масса.

С куриным фаршем или куриной грудкой

Такая запеканка имеет и дополнительное название «Неженка» оно в полной мере передает ее главную особенность. Блюдо действительно получается удивительно нежным. Для его приготовления необходимо взять: 450 г. куриной грудки, 2 крупных молодых кабачка, 2 яйца, 1 белую луковицу, 50 г. твердого сыра, 120 мл. жирных сливок, пару зубчиков чеснока, соль, любые приправы, масло.

Кабачки моются, очищаются от кожи, натираются на крупной терке и солятся по вкусу. Примерно через 20 минут их нужно отжать от выделившегося сока.
Куриное мясо отделяется от кожуры и костей, а затем пропускается вместе с крупно нарезанным луком и зубчиками чеснока через мясорубку. Также хозяйка может использовать готовый фарш или просто мелко нарезать мясные кусочки острым ножом. К курице добавляется соль по вкусу, выбранные специи и яйца.
Фарш или мясные кусочки смешиваются с отжатыми кабачками и выкладываются в смазанную маслом форму подходящего диаметра.
Сверху будущая запеканка поливается сливками и посыпается сыром.

Вкусное есть готовое блюдо с соусом тар-тар, приготовленным с мелко нарезанными маринованными огурчиками и чесноком.

Со сметаной и сыром

Если хочется подать кабачковую запеканку в качестве гарнира к мясу, то лучше всего готовить овощи с жирной сметаной и твердым сыром. Отлично подойдет для такого блюда круглая форма диаметром 24 см. Также потребуется использовать следующие ингредиенты: 2 средних кабачка, маленькую луковицу, 80 г. густой сметаны, 130 г. любого твердого сыра, 2 яйца, пару зубчиков чеснока, соль, специи, масло, зелень по вкусу.

Кабачки вместе с кожицей нарезаются небольшими кубиками.
Лук, зелень и чеснок максимально измельчаются. Ингредиенты смешиваются с кабачком, солятся, посыпаются приправами и перемешиваются.
Отдельно взбиваются яйца, а сыр натирается на крупной терке. Ингредиенты перемешиваются между собой (1/3 сыра нужно оставить для посыпания запеканки), к ним добавляется сметана и соль.
Первым делом в форму перекладываются кабачки, а затем выливается получившаяся яично-сметанная смесь.
Сверху высыпается оставшийся сыр.
Блюдо готовится в разогретой духовке около 40 минут до появления аппетитной румяной корочки.

Чтобы добавить угощению пикантности, можно использовать острый сыр или добавить к заливке щепотку гранулированного чеснока.

Касэрол — оригинальный рецепт кабачковой запеканки

Это интересное блюдо пришло к нам из США. Главный его секрет заключается в использовании плавленого сыра (550 г.) вместо обычного. Также для такого угощения потребуется взять: 5 яиц, 900 г. кабачка, 3 белые луковицы, соль, приправы, растительное масло.

Кабачок и лук нарезаются тонкими кружочками. К овощам добавляется соль, любые специи, после чего они аккуратно перемешиваются.
Форма для запекания смазывается маслом, после чего в нее выкладывается лук с кабачками, плавленый сыр и выливаются взбитые до появления пенки яйца.
Блюдо выпекается в хорошо разогретой духовке от 30 до 40 минут. Точное время зависит от глубины формы.

Подавать запеканку к столу можно со сметаной, майонезом или любым другим соусом.

Овощная запеканка с грибами

В осенний период особенно популярным становится рецепт овощной запеканки с кабачками и лесными грибами. В остальное время для такого блюда смело можно использовать шампиньоны (230 г.). Помимо грибов нужно взять: 5 кабачков, 3 помидора, по 1 шт. лука и сладкого перца, 3-4 зубчика чеснока, щепотку сухого базилика, 220 г. моцареллы и 80 г. пармезана, соль, масло.

Чтобы сделать внешний вид блюда оригинальнее, стоит натереть кабачок при помощи терки для корейской моркови. Получившаяся соломка укладывается в дуршлаг, пересыпается солью и оставляется, пока подготавливаются остальные овощи.
Грибы крупно нарезаются и обжариваются с измельченными любым способом морковью, луком и болгарским перцем.
В последнюю очередь на сковороду добавляется нарезанный тонкими слайсами чеснок и кусочки томатов вместе с соком. Ингредиенты тушатся на медленном огне 7-10 минут.
Кабачки тщательно отжимаются и отправляются к остальным овощам вместе с сушеным базиликом.
Масса тщательно перемешивается и равномерно распределяется по смазанной маслом форме. Осталось посыпать заготовку двумя видами сыра и отправить ее в разогретую духовку на 45 минут.
Запеканка может быть подана к столу, как гарнир к мясу.

Если хочется добавить блюду еще больше сырного вкуса, стоит использовать и 100 г. рикотты. Сгустки продукта распределяются по поверхности овощной массы и слегка вжимаются внутрь.

Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами. Например, с баклажанами. Для сочности в это блюдо стоит добавить томаты (3 шт.), а для сытности – любой мясной фарш (450 г.). Помимо этих ингредиентов, нужно взять: 2 крупных молодых кабачка, 3 баклажана, 2 яйца, 170 г. сыра, 1 луковицу, соль, специи, пучок свежей зелени, масло, мука. Далее рассказано, как готовится запеканка из кабачков с фаршем и овощами.

Баклажаны очищаются от кожицы и нарезаются ломтиками толщиной примерно в 0,5 см. Далее овощ на полчаса оставляется в миске с холодной водой, чтобы из него ушла горечь.
Измельченный лук с мясным фаршем солятся, приправляются выбранными пряностями и обжариваются на растительном масле или жире до готовности.
Баклажаны выкладываются из воды на бумажные полотенца, после чего солятся, обваливаются в муке и обжариваются до румяности. Затем снова отправляются на салфетки, чтобы бумага впитала излишки масла.
В фарш с луком вбиваются яйца, после чего масса хорошенько вымешивается.
Кабачки очищаются от кожуры и нарезаются тонкими кружочками.
В форму, смазанную маслом, поочередно выкладываются баклажаны, кабачки, мясной фарш. Затем слои снова повторяются.
Сверху будущая запеканка покрывается кружочками томатов, измельченной зеленью и тертым сыром.
Выпекается 25 минут в хорош разогретой духовке.

Для такого блюда можно использовать также куриный фарш или нарезанное мелкими кусочками филе птицы.

Запеканка из кабачков в духовке с творогом

На первый взгляд кабачки и творог кажутся совершенно несочетаемыми продуктами, но вместе их легко превратить в нежнейшую сочную запеканку. Для приготовления такого блюда нужно взять следующие продукты: 2 кабачка, 270 г. творога, 120 г. твердого сыра, 2 яйца, 60 мл. молока, гранулированный чеснок, черный молотый перец, соль, масло.

Молоко, яйца, соль и перец тщательно взбиваются венчиком до однородности.
Творог протирается через сито, сыр измельчается при помощи крупной терки. Ингредиенты соединяются вместе, к ним добавляется чеснок.
Осталось соединить обе заготовки, перемешать и выложить в смазанную маслом форму.
Сверху на творожно-сырную массу выкладывается нарезанный кружочками кабачок. Можно чередовать слои творога и овоща.
Запеканка посыпается сыром и готовится в духовом шкафу 45 минут.

Этот рецепт кабачковой запеканки позволит добавить творог в рацион самых маленьких членов семьи, которые отказываются есть молочный продукт отдельно.

Запеканка - это не сложное блюдо, которое очень быстро готовиться и вполне подойдет для сытного обеда, вкусного ужина или веселого праздничного застолья. Также её можно взять с собой в дорогу, на пикник, для перекуса на роботе или учебе.

Готовят запеканку из разнообразных продуктов. Существует множество различных видов запеканки: картофельная, сырная, капустная и очень популярные творожная запеканка. Но на особом месте по своим вкусовым качествам и полезным свойствам стоит запеканка из кабачков.

Процесс приготовления любой запеканки заключается в измельчении ингредиентов, смешивании их с приготовленным соусом или яичной смесью с дальнейшим запеканием. Кабачковая запеканка не является исключением. В разных вариациях запеканки кабачки режут кусочками, трут на терку, старые кабачки измельчают в пюре. В состав рецептов добавляют различные ингредиенты картофель, капусту, мясной фарш, сыр, помидоры и другие продукты. Это делает запеканку универсальным блюдом от легкого диетического до аппетитно сытного.

Приготовив вкусную кабачковую запеканку, по ниже приведенным рецептам, вы сделаете обычный домашний ужин интересным, оригинальным и очень вкусным.

Картофельно-кабачковая запеканка.

Для приготовления понадобится:

Кабачки - 700 грамм;
Картофель - 10-12 штук (среднего размера);
1 репчатый лук;
Твердый сыр (брынза) - 120 - 150 грамм;
4 яйца;
Молоко - 250 грамм;
Соль, специи по вкусу;
Масло растительное;
Сливочное масло для формы;
Чеснок.

Как приготовить:

Картофель чистим, промываем, нарезаем тонкими кружечками толщиной около 4-5 миллиметров. Выкладываем их на сковородку с растительным маслом и обжариваем до золотистости.

Кабачки промываем, чистим от шкурки и режем на кружочки. Если вы используете кабачки большого размера, то кружочки необходимо порезать на четыре части.

Лук чистим и режем полукольцами. Сыр трем на крупной терке.

Взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, немного солим, перемешиваем. К яично-молочной смеси добавляем натертый сыр.

Берем форму, смазываем её сливочным маслом. Выкладываем на дно формы немного измельченного чеснока и затем слоями раскладываем остальные ингредиенты. Первым слоем кладем половину картофеля, затем половину лука. Немного поливаем яично-молочным соусом. Выкладываем кабачки, затем оставшийся весь лук, картофель. Добавляем любимые специи и все заливаем соусом.

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем до готовности. Время приготовления около 1 часа.

Понадобится:

Кабачки - 1 килограмм;
Мясной фарш - 400 грамм;
Лук репчатый - 3 штуки (среднего размера);
Паста томатная - 2 столовые ложки;
Помидоры - 7 штук (небольших);
Яйца - 4 штуки;
Твердый сыр - 100 грамм;
Сметана - 150 грамм;
Перец, соль - по вкусу;
Масло растительное.

Как приготовить:

Лук чистим, измельчаем, слегка обжариваем с растительным маслом, добавляем мясной фарш, солим, перчим, добавляем томатную пасту, немного прожариваем.

Кабачки моем, натираем на крупной терке, солим. Затем отжимаем у кабачков сок.

Помидоры моем и нарезаем кружочками.

Яйца взбиваем со сметаной, слегка солим.

Смазываем форму маслом, выкладываем половину кабачков, далее равномерным слоем раскладываем обжаренный мясной фарш, затем снова кабачки. Сверху выкладываем кружочки помидоров, заливаем все яично-сметанной смесью и посыпаем тертым сыром.

Помещаем форму в разогретую до 180 градусов духовку, готовим около 30-40 минут.

Понадобится:

Кабачки - 1 килограмм;
Помидоры - 4-5 штук;
Болгарский перец - 2-3 штуки;
Репчатый лук - 2 головки;
Фенхель - пучок;
Чеснок - 4 зубчика;
Оливковое масло - 120 миллилитров;
Зелень петрушки.

Для заливки:

Яйца - 4 штуки;
Мука пшеничная - 4 столовые ложки;
Уксус столовый - 2 столовые ложки;
Чистая вода - 3 столовые ложки;
Соль.

Как приготовить:

Все овощи хорошо промываем водой. Помидоры режем кружочками, у болгарского перца удаляем семена и режем его полукольцами. Лук, чеснок и зелень измельчаем.

Кабачки режем на кружочки толщиной 0,5 сантиметра, добавляем к ним болгарский перец, лук, чеснок и зелень. Вливаем оливковое масло, все перемешиваем.

Получившуюся овощную смесь перекладываем в форму, в которой будем запекать запеканку. Сверху выкладываем кружочки помидоров. Ставим овощи в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 40-45 минут.
Тем временем приготовим заливку. Во взбитые яйца добавляем смесь воды, муки и уксуса, солим и перемешиваем.

Получившуюся смесь выливаем на овощи и отправляем в духовку еще на 15 минут до образования приятной на глаз золотистой корочки.

Перед подачей на стол овощную запеканку посыпаем измельченной укропом или петрушкой. Приятного Вам аппетита!

Еще одно легкое овощное летнее блюдо - запеканка из кабачков с сыром и сметаной. Готовится легко и быстро, а вкус вас обязательно порадует. Еще очевидный плюс этого рецепта - кабачки не надо предварительно обжаривать, следовательно, в запеканке практически нет жира кроме того, что содержится в сметане и сыре.

Строгих пропорций в этом рецепте нет. Я готовлю кабачковую запеканку в круглой форме диаметром по верхнему краю 24 см, по донышку 22 см. И количество продуктов рассчитано именно на этот размер.

Ингредиенты: (на 4 порции)

750 г молоденьких кабачков (2 средних кабачка)
2-3 ст. л. густой сметаны
100 г остренького твердого сыра
2 яйца
1 маленькая луковица (50 г)
2-3 зубчика чеснока
по 1 ст. л. нарезанного укропа и петрушки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Кабачки моем и режем мелкими кубиками. Молодые кабачки чистить не надо - и пользы больше, и время экономим.

Мелко режем лук, укроп, петрушку, пропускаем через пресс чеснок и все добавляем к кабачкам. Солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем и отставляем пока в сторонку.

Сыр трем на мелкой терке. Лучше, если сыр будет острым. Кабачки имеют довольно нейтральный вкус, поэтому в запеканку стараемся добавить ингредиенты с ярко выраженным вкусом.

К двум полным столовым ложкам густой сметаны добавляем яйца и половину натертого сыра. Сметану берите жирностью 20-25 %. Солим по вкусу.

Перемешиваем и получаем вот такую сырно-сметанную заливку:

Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов, пусть нагревается.

Теперь надо переложить кабачки в форму для запекания. Если они выделили сок, сливаем его. Кабачки выкладываем в форму и сверху выливаем заправку. Силиконовой лопаткой слегка перемешиваем верхний слой, чтобы сыр из заливки равномерно перемешался с кабачками. Затем лопаткой выравниваем поверхность.

Сверху посыпаем оставшимся сыром.

Ставим форму в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 40 до золотистой корочки. Аромат разносится потрясающий!

2017-08-12

Привет дорогие мои читатели! Продолжаем нашу эпопею, связанную с приготовлением кабачков. Сегодня у нас на повестке дня рецепты запеканки из кабачков в духовке.

Думаю, что кабачки — овощи «делающие» лето. Они неприхотливы, растут в сушь, не боятся ливней, им не нужны постоянные прополки. Их «поросячьи» бока видны на всех огородах, окружающих наш дом. Вижу, что кабачки в этом году дают сто очков вперед по урожайности всем прочим овощным культурам. Такое впечатление, что они хотят что-то доказать своим сородичам и это им с блеском удается.

Соседки постоянно выспрашивают, что бы такого вкусного еще приготовить из кабачков? уже все испробовали, все закрутили, хрустящие, у всех стройными рядами стоят на полках в обильных кладовых.

Пришел черед кушанья, рецептов которого придумано огромное количество. Кабачки — благодатнейший материал в умелых руках повара. Запеканка из кабачков подходит для завтрака или ужина, а может украсить летнюю вечеринку и даже изысканный праздничный стол.

Кабачки отличаются «миролюбивым» характером и прекрасно сочетаются с другими продуктами будь то овощи, мясной фарш, крупы и даже рыба. Особенно преуспели в изобретении различных запеканок из кабачков французы. Мы непременно рассмотрим сегодня парочку прованских рецептов запеканки с кабачками.

Запеканка из кабачков в духовке — рецепты из моих запасников

Запеканка из кабачков и баклажанов с помидорами в духовке

Такую запеканку называют еще Рататуй. Это блюдо традиционно для Прованса и его рецептов тут столько, сколько прованских хозяек.

Ингредиенты

Три-пять столовых ложек оливкового масла.
Одна большая репчатая луковица.
Один большой длинный, не толстый баклажан (длиной примерно 25 см и диаметром 4-5 см).
Один мясистый болгарский перец.
Один большой длинный не толстый кабачок или цукккини (длиной примерно 25 см и диаметром 4-5 см).
2-3 мясистых помидора для основного блюда.
2-3 мясистых помидора для приготовления томатного соуса.
3-4 дольки чеснока.
1.5 чайной ложки соли.
3-4 столовые ложки нарезанной зелени (петрушка, орегано, базилик).
180-200 г твердого сыра (у меня был подаренный Пармезан).
1 большой белый сухарик (опционально).

Как приготовить

Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем в духовке — рецепт с фото

Этот рецепт очень похож на рецепт греческой мусаки из баклажанов с фаршем. Половину баклажанов заменяем на кабачки, которые можно запекать после предварительного обжаривания или запекания на гриле. Я предпочитаю второй вариант — он менее жирный.

Кабачки и баклажаны нарезают как тонкими продольными пластинками, так и кольцами, как на фото.

Фарш может быть из говядины, нежирной свинины, молодой баранины, курицы. Лучше всего приготовить его самостоятельно. Так вы наверняка будете уверенными в его качестве. Дополнительным слоем в такой запеканке может быть картофель, обжаренный кружками.

Травы для приготовления запеканки берите те, которые вам больше всего нравятся. Хороши петрушка, орегано, тимьян, базилик.

Запеканка из кабачков и курицы в духовке — рецепт

Ингредиенты

Один большой молодой кабачок.
Триста-четыреста грамм куриной грудки.
Два помидора.
Пара долек чеснока.
Головка репчатого лука.
Измельченная зелень петрушки.
Одна-две столовые ложки оливкового масла.
Горсть натертого сыра.
Размолотый черный перец.
Соль.

Как приготовить

Мои замечания

Запеканка из картофеля с кабачками в духовке — рецепт

Ингредиенты

Один молодой кабачок.
3-4 картофелины.
Один репчатый лук.
Две столовые ложки оливкового масла.
Одна столовая ложка сливочного масла.
200 мл молока, домашней сметаны или сливок.
180 г феты или брынзы.
Три столовые ложки нарезанной зелени (петрушки, тимьяна, орегано).
2 чайные ложки соли.

Как приготовить

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке

Ингредиенты

600-700 г молодых кабачков или цуккини.
Четыреста грамм фарша из свинины, говядины, баранины.
Одна головка репчатого лука.
2-3 дольки чеснока.
Два мясистых помидора.
100 мл сметаны.
Одно яйцо.
2-3 столовые ложки томатной пасты (опционально).
150-180 г твердого сыра.
Нарезанная зелень петрушки, тимьяна, укропа, чабера.
Перемолотый черный перец.
Соль.

Как приготовить

Мои замечания

Запеканку делают еще с дополнительным верхним слоем из нарезанных кружками помидоров.
Часть мясного фарша можно заменить на грибной (обжаренные грибы с луком).
Вместо сметаны с яйцом попробуйте залить запеканку соусом бешамель.

Кабачковая запеканка в духовке с сыром и ломтиками хлеба — рецепт от друзей из Рима

Ингредиенты

Два молодых кабачка.
1-2 столовые ложки оливкового масла.
4-5 ломтиков черствого белого хлеба.
150-200 г смеси разных сыров (фета, чеддер или те, что у вас найдутся).
4 яйца.
200 мл молока.
Одна столовая ложка мелко нарезанной зелени (петрушка, тимьян, орегано, укроп, чабер).
Размолотый черный перец.
Соль.

Как приготовить

Кабачковая запеканка в духовке с сыром и рисом — рецепт

Ингредиенты

700 г кабачков или цуккини, натертых на грубой терке.
6 яиц.
Один стакан отварного риса (250 мл).
120-150 г любого вкусного сыра или смеси сыров.
2-3 столовые ложки нарезанной зелени (по желанию).
1 столовая ложка не острой горчицы (опционально).
70 мл оливкового масла.

Как приготовить

Мои замечания

К основному составу продуктов добавляйте по желанию немного отварной курицы, поджаренного кубиками не слишком жирного бекона или фарша, жареные с луком грибы, зеленый горошек, спаржу, вареную стручковую фасоль. Со всеми этими дополнениями кабачки, имеющие нейтральный пресный вкус, отлично сочетаются.
Рецепт рассчитан на форму примерно 20 на 30 см.

Овощная запеканка в духовке с кабачками

Ингредиенты

600-700 г кабачков.
1-2 молодых баклажана.
2 болгарских перца.
8 помидоров «сливки».
3 столовые ложки измельченной зелени.
130-150 г тертого сыра.
50 мл оливкового масла.
Измельченная зелень.
Щепотка перемолотого черного перца.
Горсть хлебных крошек (опционально)
Измельченный зубчик чеснока.
Соль.

Как приготовить

Мои замечания

Эта овощная запеканка из кабачков готовилась в форме 15 на 20 см. Имейте это ввиду и рассчитывайте продукты в рецепте на размеры своей посуды или противня.

Посмотрела, сколько я настрочила «букв» и ужаснулась. Если что-либо в рецептах будет непонятным, то обязательно задавайте вопросы, дорогие мои читатели! Я обязательно всем отвечу и все добросовестно объясню.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью