Как готовить мясное суфле для ребенка. Готовим мясное суфле.

27 ноября 2016 610

Суфле из говядины готовится с применением разнообразных способов. Здесь может использоваться духовка, плита со сковородой, мультиварка и пароварка. Существует традиционный классический и диетический рецепты суфле. Но можно также разнообразить блюдо дополнительными ингредиентами, например, творогом.

Суфле из мяса можно считать диетическим блюдом, особенно, если при приготовлении используется говядина. Также такая пища отлично подходит для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. Это обусловлено тем, то блюдо, благодаря своеобразной технологии приготовления, получается очень легким и хорошо усваиваемым.

Классический рецепт

Этот рецепт является самым простым и востребованным, поскольку занимает немного времени и сил.

Перед началом приготовления необходимо запастись некоторыми продуктами:

говядина в количестве 0,5 кг;
вода объемом в 0,5 л;
сливки объемом в 0,2 л;
молоко объемом в 0,2 л;
два куриных яйца;
соль в количестве одной чайной ложки;
черный молотый перец в количестве ½ чайной ложки.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 187 ккал в 100 граммах.

Непосредственное приготовление блюда:

Диетическое суфле из говядины на пару

Блюдо, приготовленное по данному рецепту можно употреблять не только во время диеты, но и маленьким детям.

говядина, предварительно отваренная на пару в количестве 100 грамм;
три или четыре столовых ложки мясного бульона;
сливочное масло в количестве одной чайной ложки;
одно куриное яйцо;
мука в количестве ½ чайной ложки;
маленькая щепотка соли.

Калорийность – 157 ккал в 100 граммах.

Процесс приготовления диетического суфле на пару:

Очень важно чтобы говядина для этого блюда была нежирной, и в ней отсутствовали прожилки;
Отварное мясо необходимо два раза перекрутить с использованием мясорубки;
Далее можно заняться подготовкой соуса. Для этого в подготовленный мясной бульон добавить муку и предварительно растопленное сливочное масло;
Тщательно перемешать массу и варить на огне минимальной интенсивности до получения однородного густого состава;
Добавить полученный соус к мясу, также туда же положить куриный желток, соль и тщательно все перемешать;
Белок в отдельной емкости взбить до образования обильной пены и добавить также к измельченному мясу;
Для приготовления лучше использовать формы небольшого размера из силикона;
Разложить полученную мясную массу по формам;
Готовить на пару на протяжении 25 минут.

Суфле из говядины для ребенка в мультиварке

Данное суфле прекрасно подойдет для самых меленьких малышей, которые только начинают знакомство с пищей. Для приготовления понадобятся следующие составляющие:

нежирная говядина без прожилок в количестве 100 грамм;
одно яйцо перепелиное;
манная крупа в количестве одной чайной ложки;
сливочное масло в количестве одно чайной ложки;
четверть стакана молока;
маленькая щепотка соли;
небольшой кусочек моркови.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 142 ккал в 100 граммах.

Приготовление блюда:

Мясо тщательно вымыть и разделить на куски небольших размеров;
То же самое сделать с морковью;
Поместить мясо и овощ в блендер и измельчить;
Добавить туда перепелиное яйцо, манку, масло сливочное и снова включить блендер. Должна получиться однородная масса;
Влить в смесь молоко и посолить;
Полученный состав разложить в формы из силикона;
В чашу мультиварки налить два стакана воды;
Поставить специальный контейнер для варки на пару;
Выставить в контейнер формы со смесью;
Мультиварку поставить в режим «На пару», закрыть крышку и оставить на 30 минут.

Говяжье суфле с творогом

Блюдо с такими, казалось бы, несовместимыми продуктами получается очень нежным и вкусным.

Для приготовления потребуется:

творог в количестве 50 грамм;
говядина в количестве 200 грамм;
сливочное масло в количестве 20 грамм;
одно куриное яйцо;
соль и приправы по вкусу.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 195 ккал в 100 граммах.

Поэтапное приготовление суфле:

Мясо хорошо промыть под холодной водой и нарезать на куски небольшого размера. Обязательно удалить все прожилки и пленку;
Поставить на плиту варится мясо в воде, предварительно немного подсоленной;
Довести его до готовности, достать, охладить и пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере;
Творог также пропустить через мясорубку или блендер. Перемешать с мясом;
Добавить в смесь куриный желток и сливочное масло. Можно тщательно перемешать, но лучше все вместе взбить в блендере;
В отдельной емкости взбить белок до образования густой пены и выложить в смесь. Очень аккуратно перемешать ложкой;
Добавить в смесь соль и перец. Снова аккуратно перемешать;
Сформировать шарики небольших размеров и приготовить их в пароварке.
Блюдо полностью готово к употреблению.

Суфле из отварной говядины на сковороде

Подготовить основные составляющие рецепта:

говядина в количестве 100 грамм;
одно куриное яйцо;
около 20 грамм молока;
мука в количестве 6 грамм;
сливочное масло в количестве 5 грамм.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 232 ккал в 100 граммах.

Пошаговое приготовление:

Говядину тщательно вымыть, удалить все пленки и прожилки, нарезать на небольшие кусочки;
После охлаждения готового мяса, пропустить через мясорубку. Желательно сделать это два раза;
Молоко смешать со сливочным маслом и мукой. Добавить к мясу и тщательно перемешать;
Куриный желток сразу добавить в мясо, перемешать;
В отдельной емкости взбить куриный белок и медленно добавить в мясную смесь. Осторожно перемешать;
Сковороду смазать сливочным маслом и выложить туда готовую смесь;
Поставить сковороду на небольшой огонь, накрыть крышкой и готовить на протяжении 20 минут.

В мясо, во время приготовления фарша, лучше добавлять только куриные желтки. Белки взбиваются до образования пены в отдельной емкости, и добавляются перед непосредственным выпеканием блюда;
Для того чтобы уменьшить калорийность блюда в фарш стоит добавлять только лишь куриные белки. Также можно заменить сметану мясным бульоном второго либо третьего отвара;
Для того чтобы приготовить блюдо для подачи на праздничный стол, можно использовать маленькие формы для кекса.

Суфле из говядины можно готовить, как для людей с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так и для маленьких детей. Также такое блюдо прекрасно подходит для диеты. Существует много различных рецептов с разными дополнительными ингредиентами. Поэтому каждый сможет всегда подобрать себе вариант по вкусу.

Мамам приходится ломать голову, в каком виде подавать мясо на детский стол. Особенно, если речь идет о совсем маленьких гурманах. «Пюрешки» им быстро приедаются, а для котлет еще не хватает зубов. На помощь придет рецепт мясного суфле для детей: от нежного и воздушного блюда кроха точно не откажется. Суфле запекают или готовят на пару. Основным ингредиентом здесь служит мясо или печень, «второй скрипкой» при желании могут стать овощи.

Почему детское меню обязательно должно включать мясные блюда? Богатый на белки продукт отвечает за нормальное развитие, полноценный рост организма. В мясе содержатся важные аминокислоты, кальций, цинк, фосфор, витамины группы В. Продукт является главным «поставщиком» железа, что исключает развитие анемии.

По советам педиатров мясо включают в детский рацион с восьми месяцев, если ребенок на грудном вскармливании. И с полугода, если малыш - искусственник. Для первого знакомства подходят монокомпонентные пюре, а затем можно разнообразить детское меню интересными блюдами, например, воздушным суфле.

Для рациона малыша подходит только нежирное мясо. Это может быть телятина, крольчатина, курица или индейка. Когда кроха познакомится с мясом, можно предложить ему блюда из печени, ведь этот продукт богат на витамины, является источником фолиевой кислоты. Для раннего прикорма выбирают говяжью печень, ведь она низкоаллергенна.

Мясное «пирожное» для маленьких гурманов: готовим в 4 шага

Родиной суфле считается Франция. Сначала этим названием обозначали исключительно воздушный десерт на основе пышно взбитых белков. Однако позже стали готовить несладкие варианты - овощные, рыбные, мясные.

Мясное суфле для детей мамы готовят часто. Это - настоящая палочка-выручалочка. Блюдо любят даже те малыши, которые категорически отказываются от мяса в любом виде. В чем секрет? В необычной порционной подаче, воздушной консистенции и нежном вкусе.

Что нужно знать о приготовлении блюда? Вот четыре основные шага, которые вам предстоит предпринять.

Отвариваем и измельчаем мясо. Для детского суфле мясо сначала отваривают, а затем перебивают в состояние пюре при помощи блендера.
Тщательно взбиваем яичный белок. От этого зависит пышность и нежность суфле, поэтому нужно постараться.
Выбираем кухонный девайс. Суфле одинаково хорошо получается в духовом шкафу, СВЧ-печи, пароварке. Главное - подобрать рецепт под девайс. Для меню самых маленьких лучше приготовить блюдо на пару.
Покупаем силиконовые формочки. Одна формочка - одна порция. Очень удобно, особенно, когда речь идет о прикорме. Формочки нужно заполнять не больше чем на три четверти: масса подойдет в процессе готовки.

Из курицы

Малыш, впервые попробовав мясо, не оценил его вкус? Приготовьте суфле из курицы для ребенка: от такого блюда кроха точно не откажется. Ниже представлен рецепт для детей до года, но и маленькие гурманы постарше оценят суфле, приготовленное по этой технологии. Рецепт подается с расчетом на одну порцию. Если у малыша аллергия на куриное мясо, его можно заменить индейкой либо кроликом.

Вам понадобятся:

куриное филе - 50 г;
белый хлеб - один кусок;
яйцо;
молоко - полстакана.

Что нужно делать

Пюрируйте отваренное мясо при помощи блендера.
Вымочите хлеб в молоке и в измельченном виде добавьте к мясу.
Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в мясную смесь и тщательно перемешайте.
Взбейте белки до состояния стойкой пены. Добавьте их в массу и аккуратно вмешайте.
Выложите в форму.
Готовьте 15 минут на пару.

Рецепт можно повторить и в микроволновке: суфле будет не менее нежным, чем паровой аналог. Для детей с двух лет можно готовить куриное суфле в духовом шкафу: его выпекают около получаса в режиме 180°C. Мясо предварительно не отваривают, блюдо солят, тогда как на первых порах мясного прикорма отваривать мясо обязательно, а использовать соль не рекомендуется.

Из телятины

Нежная телятина отлично подходит для приготовления детских блюд. Диетический продукт легко усваивается организмом, особенно если подать его в виде тающего во рту суфле. Блюдо, приготовленное из телятины, оценят все домочадцы, поэтому лучше брать продукты сразу на несколько порций.

Вам понадобятся:

телятина - полкило;
бульон (мясной) - полстакана;
два яйца;
сливочное масло - 40 г;
мука - столовая ложка;
соль.

Что нужно делать

Измельчите предварительно сваренное мясо.
Разделите белки и желтки. Белки взбейте в крепкую пену.
Перебейте мясо, бульон, масло, желтки, муку до пастообразной консистенции.
Влейте белочную пену, аккуратно перемешайте.
Готовьте в духовке, разогретой до 190°C, полчаса.

Рецепт, подсмотренный в детском саду

Мясное суфле готовят даже в детском саду. Вкус детсадовских блюд особенно нравится детям: они с удовольствием съедают свою порцию и даже не отказываются от добавки. Как приготовить мясное суфле для ребенка, чтобы оно по вкусу напоминало детсадовское? Следуйте простому рецепту, и блюдо получится как в детском саду.

Вам понадобятся:

мясо птицы (курица или индейка) - 100 г;
два яйца;
молоко - пять столовых ложек;
сливочное масло - столовая ложка;
рис - 30 г.

Что нужно делать

Нарежьте отваренное мясо небольшими кусочками. Добавьте к мясу ложку молока и перебейте его в блендере до консистенции паштета.

Сварите рис.
Когда крупа будет практически готова, влейте оставшееся молоко, проварите две - три минуты.
Соедините мясную массу и теплый рис. Перебейте блендером в однородную кашицу.
Отделите белки, взбейте их в крепкую пену. Добавьте к приготовленной рисово-мясной пасте.
Разложите в формы.
Готовьте на пару 25 минут.

По этому рецепту можно готовить и в мультиварке, суфле получится в виде воздушного пирога. Девайс выручит, если нет силиконовых формочек. Такой способ приготовления актуален, когда нужно накормить всю семью. Не забудьте увеличить количество ингредиентов: масса должна покрыть чашу мультиварки плотным слоем.

С манкой и морковкой

В суфле можно «спрятать» не только вкус мяса, но и овощей, круп. Часто мамы «маскируют» в блюде полезные ингредиенты, которые дети не жалуют - манку и морковку.

Вам понадобятся:

филе птицы - полкило;
одна большая морковка;
молока - полстакана;
два яйца;
сливочное масло - 20 г;
манка - 20 г.

Что нужно делать

Подогрейте молоко. Залейте им манку и оставьте набухать на полчаса.
Смешайте сваренное мясо, порезанное кусочками, измельченную сваренную морковь, желтки, растопленное масло, манку.
Перебейте в блендере до консистенции пасты.
Тщательно взбейте белки.
Белковую пену влейте в массу. Аккуратно перемешайте.
Разложите суфле по порционным формочкам.
Запекайте в духовом шкафу при 200°С около 20 минут. Можно готовить на пару, по времени это займет не больше получаса.

Печеночный эксперимент

Накормить ребенка печенью - задача не из легких. Но если подать продукт в виде суфле, то все получится. По нежному вкусу и тающей во рту структуре малыш даже не догадается, что в блюде есть нелюбимый продукт. Суфле из печени для детей готовить просто.

Вам понадобятся:

печень (куриная/говяжья) - 250 г;
молоко - полстакана;
мука - 15 г;
масло сливочное - 15 г;
два яйца;
соль - по вкусу.

Что нужно делать

Отварите печень.
Перебейте ее в блендере с молоком, мукой, маслом и желтками.
Отдельно взбейте белки. Должна получиться стойкая пена.
Вмешайте белки к остальным ингредиентам.
Разложите массу по формам.
Запекайте в духовке: достаточно 15 минут при 200°C. На готовность укажет аппетитная корочка.

В печеночное суфле можно добавить овощи: цветную капусту, морковку, брокколи. Сделать блюдо ярче и поиграть со вкусом поможет зелень: укроп и петрушка оттенят вкус печени.

Мясное суфле для детей: 3 хитрости маме на заметку

Чтобы мясное суфле получилось вкусным, нужно знать некоторые хитрости приготовления. Запомните три основных.

Взбивайте белки холодными. Отделив белки (следите, чтобы ни капли желтка не попало), поставьте их в холодильник. Охладившись, они легко взобьются в высокую пену. Это сделает суфле нежным и воздушным.
Соблюдайте очередность ввода ингредиентов. Белки всегда нужно добавлять последними, тогда суфле поднимется и будет воздушным.
Добавляйте овощи. Если добавить к мясному пюре немного овощей, то суфле получит дополнительную мягкость. Овощи придают блюду нежный приятный вкус.

Суфле из мяса для детей готовится с добавлением небольшого количества соли, без приправ. Если вы планируете накормить детским суфле всю семью, то можно разделить мясную массу на две части: одну так и оставить «детской», во вторую добавить черный перец, чеснок, сушеный базилик. Мясное суфле подают с овощами, сметаной, томатно-сливочным соусом.

Распечатать

Правильное питание, как известно, залог нашего здоровья. И касается это как детей, так и взрослых. Причем первых в первую очередь. Ведь для нормального развития организма и нужна здоровая и полноценная пища, содержащая все необходимые питательные вещества и микроэлементы. Белок - один из них. И чтобы обеспечить потребность растущего организма необходимым его количеством, с восьмимесячного возраста в рацион малыша вводят мясо. Но, понятно, отбивную грудному ребенку не дашь.

Мясные блюда необходимо готовить особым образом. Причем они должны быть не только полезными, но еще обязательно и вкусными. Поэтому давайте поговорим о том, как правильно приготовить мясное суфле для детей. Ведь даже малыши, не говоря уже о более взрослых детях, великолепно чувствуют вкус любого предлагаемого им блюда. И порой отказываются есть то, что готовят им заботливые мамы, полдня проведя у плиты. Доказать им, что полезная еда далеко не всегда бывает вкусной, практически невозможно. А вот суфле как раз и не вписывается в это правило.

Как приготовить мясное суфле

Ребенку, как было сказано выше, мясо можно предлагать уже с восьми месяцев. Но далеко не все его сорта подходят для малыша. Так, жирную свинину такому ребенку не предложишь. Чаще всего мясное суфле для детей готовят из курятины или телятины. Но если у малыша вдруг обнаружилась аллергия на одну из этих составляющих, то тогда эти виды мяса заменяют крольчатиной.

По большому счету, процесс приготовления суфле из любого продукта практически одинаков. Разница заключается лишь в составе ингредиентов. Поэтому давайте поговорим о том, как приготовить мясное суфле для детей годовалого возраста и ребятишек постарше.

Куриное суфле

Чтобы порадовать малыша таким замечательным блюдом, запасаемся:

Как приготовить

Курятину отвариваем, а затем старательно измельчаем. Желательно в блендере. Предварительно вымоченный в молоке хлебный мякиш добавляем к мясу и снова измельчаем. Вбиваем яйцо, солим (совсем чуть-чуть), хорошенько вымешиваем наш фарш. Если он получился густым, разбавляем молоком до консистенции каши-«размазни».

Формочку смазываем сливочным маслом, заполняем ее фаршем. А затем выпекаем в микроволновке, духовке или даже пароварке. Время - около пятнадцати минут. Таким же образом можно приготовить и мясное суфле для детей из кролика. Только надо помнить, что варится он дольше курицы.

Суфле из говядины

А это блюдо можно готовить уже из расчета на всю семью. Оно одинаково понравится как малышам, так и взрослым. А для приготовления используем следующие составляющие:

Готовим

Говядину нужно старательно промыть, избавить ее от пленок, жира, прожилок, а затем отварить. Воду подсолить. Мякиш размочить (можно даже не использовать молоко, а взять обычную воду). А затем измельчить его вместе с готовым мясом в блендере. Охладить белки, взбить их и добавить в фарш. Затем полученную массу нужно очень аккуратно вымешать, после чего уложить в смазанную маслом форму и отправить в предварительно разогретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф. Время приготовления - около получаса. Критерий готовности - появление красивой румяной корочки на поверхности.

Заключение

Мясное суфле для детей, рецепт приготовления которого из говядины и курятины мы рассмотрели, можно также сделать и из печени. Что самое интересное, малыши, которые буквально ненавидят этот субпродукт в других блюдах, с удовольствием едят такое кушанье. Что касается гарнира, то замечательно сочетается с горошком, морковкой и кабачками, отдельно запеченными в духовке.

Наши любимые малыши нуждаются в самом лучшем питании, богатом белками, витаминами, минеральными соединениями и углеводами. Растущий организм ребенка особенно нуждается в белках и жирах, и наш рецепт мясного суфле для детей в нескольких вариантах вы, без сомнения, оцените. Учитывайте, что все продукты для наполнения меню вашего малыша должны быть высокого качества, желательно не подвергающееся промышленной обработке.

Какое мясо самое полезное для детей?

Для детского питания подойдет мясо птицы (курицы, перепелки, индейки), кролика, а также нежирная свинина, говядина и, конечно, телятина. Также очень полезны субпродукты: печень, язык, сердечки, хотя суфле из них не готовится, зато другие блюда ваш ребенок высоко оценит своим аппетитом.

Птицы, особенно перепелки, имеют высокую температуру тела и не подвержены различным заболеваниям, поэтому их мясо особенно полезно детям. Нельзя готовить детям мясо водоплавающих птиц – оно слишком жирное для малышей и часто вызывает аллергию.

Из мяса крупного рогатого скота для детского питания более всего подходит телятина, менее всего – баранина и жирная свинина, поскольку они трудно перевариваются уязвимым пока еще желудком ребенка.

Исходя из этих ограничений, в предложенных нами рецептах суфле из мяса для детей основной ингредиент вы сможете заменить мясом, которое имеется у вас в наличии. В любом случае, подходы к обработке продуктов останутся те же, а нежная структура кушанья не пострадает.

Как приготовить мясное суфле для ребенка

Есть несколько способов приготовления суфле из мяса, пригодного для детского питания. Как правило, детские блюда мы готовим на пару, варим или тушим в воде, или запекаем в духовке. Жареная пища малышам противопоказана.

Перед тем, как сделать суфле, мясной кусочек нужно освободить от сухожилий и пленки. Нам нужна только вырезка, иначе термическая обработка соединительных тканей будет слишком длительной. Для детского питания – вещь недопустимая.

Ингредиенты

Телятина – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 100 мл
Масло сливочное – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Соль – щепотка

Приготовление

Подготовленный кусочек телятины нарезаем небольшими кусочками (размером не более 2 см) и варим до готовности около 20 минут.
Сваренное мяско несколько раз прокручиваем через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
Готовим заправочный соус: в сковороде растапливаем половину рецептурного количества сливочного масла и обжариваем в нем муку до очень легкой золотистости. Вливаем молоко, соединяем его с мукой и готовим соус, постоянно помешивая, до получения однородного состава.
Желток яйца отделяем от белка, белок взбиваем до устойчивой шапки.
В измельченную телятину добавляем белый соус, остаток сливочного масла, желток, подсаливаем и старательно перемешиваем. Взбитый белок аккуратно подмешиваем в мясную массу, орудуя ложкой в направлении от краев посуды к центру.
Выкладываем мясную воздушную массу в небольшие формочки для запекания, смазанные изнутри сливочным маслом, и ставим в духовку. Время запекания – 15 минут, при температуре внутри духового шкафа – 200 градусов.

Суфле из мяса, запеченное в духовке, больше подойдет для деток, которые уже имеют минимум 10-12 зубов и хорошие жевательные навыки. Для более младших деток, которые могут похвастаться всего лишь 6-8 зубками, следует сделать мясное суфле на пару. Давайте посмотрим, как приготовить детское мясное суфле из говядины в пароварке.

Мясное суфле - это очень вкусное и сочное блюдо. Также оно считается диетическим и идеально подходит для детского стола. Наверняка многие из нас помнят вкус такого суфле еще из детского сада. А если вы забыли этот вкус, значит, у вас есть отличный повод вспомнить детство с помощью этого рецепта.

Обязательно попробуйте приготовить в духовке это нежное мясное суфле для своих детей.

Подготовим нужные нам продукты.

Говядину хорошенько промоем, обрежем лишние плёнки, кости, если есть. Для суфле нам нужна только мякоть.

Для идеального нежнейшего суфле мясо лучше всего не отваривать в воде, а готовить на пару. Застелем чашу пароварки фольгой и выложим кусочки мяса. Сыплем соль и перец. Ставим таймер на 40 минут.

После звукового сигнала аккуратно вынимаем аппетитно пахнущее вареное мясо.

Помимо мяса в чаше пароварки останется много сока, так как мы предусмотрительно застелили дно фольгой. Его можно использовать на свое усмотрение, например, в качестве вкусной подливы.

Складываем вареное мясо в чашу комбайна или перекручиваем через мясорубку.

Должен получиться фарш мелкого помола.

Добавляем к фаршу куриные яйца. Вообще яйца лучше разбивать в отдельную посуду, а затем переливать в комбайн. Это на случай, если яйцо окажется порченым.

Сюда же добавляем молоко и сливки любой жирности.

Снова нажимаем кнопку "Старт" и взбиваем фарш вместе с молоком, яйцами и сливками. Форму для выпечки смазываем растительным либо сливочным маслом. Выливаем туда массу для суфле. Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Даем готовому мясному суфле немного остыть, а затем перекладываем его на тарелку. Оно получается невероятно нежным и сочным. Можно подать вместе с овощным салатом или любым гарниром. Это отличный вариант диетического обеда или ужина.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью