Повидло из апельсинов. Повидло апельсиновое
Апельсины, конечно же, можно встретить в продаже круглый год, но иногда так хочется оригинального десерта, что ради этого стоит запастись на зиму небольшим количеством повидла из цитрусовых. Повидло можно использовать в качестве сладкой начинки для выпечки, поэтому хозяйки, которые часто готовят апельсиновые сдобные булочки и печенье, всегда держат под рукой этот замечательный десерт.
Цитрусовые следует отбирать довольно тщательно, ориентируясь не только на вкус мякоти, но и на внешний вид. Рассмотрим тонкости выбора сладких апельсинов:
- Самые вкусные плоды апельсинов встречаются в продаже в сезон их сбора. Этот период приходится на декабрь-март месяц. Кислый вкус плодов без явной сладости говорит о том, что недоспелые цитрусы обработали химическими веществами, чтобы придать им товарный вид.
- Перед тем как купить апельсин, подержите его в руке. Вес плода должен соответствовать его размеру. Слишком легкие апельсины, скорее всего, имеют сухую не сочную мякоть.
- Шкурка спелого фрукта должна быть гладкой и ровной. Апельсины с потемнениями, сморщенностями и подсохшими частями брать не стоит.
- «Пупок», который присутствует на плодах с обратной стороны плодоножки, бывает у самых сладких апельсинов. Этот бугорок хорошо видно не вооруженным глазом, а когда плод разрезан, внутри отчетливо выделяется выемка.
Перед началом приготовления повидла апельсины моют. Использование щетки и пищевой соды в данном случае обязательно. Промытые плоды обсушивают салфетками и нарезают согласно инструкции в рецепте.
Варианты приготовления повидла
С соском лимона
На один килограмм апельсинов берут 800 грамм сахарного песка и сок одного лимона. Фрукты моют. Половину нормы апельсинов чистят от кожуры. Остальные плоды режут кусочками и освобождают от семечек. Все продукты, вместе с сахаром, пропускают через мясорубку. Лимон не трогают. Из него только отжимают сок, который в дальнейшем добавляют в пюреобразную апельсиновую массу.
Заготовку для повидла отправляют на плиту и варят до готовности. Время термической обработки зависит от сочности фруктов. Готовое повидло не стекает с ложки, а довольно крепко держится на ней, сползая густыми каплями. Приближаясь к концу варки, следует особое внимание уделить перемешиванию блюда, не позволяя повидлу пригореть.
Быстрый способ
Промытые апельсины разрезают на четыре части, и из каждой удаляют семена. Затем дольки режут пластинами не более 3 миллиметров толщиной, и пересыпают их сахаром. Количество основных ингредиентов берут в равном соотношении, поэтому в этом вопросе ориентируются на количество апельсиновой нарезки.
Чтобы цитрусовые пустили сок, фрукты перемешивают с сахаром и отставляют в сторону на полчаса. После, массу ставят на огонь и проваривают на минимальном нагреве в течение часа. Проваренные кусочки фруктов пробивают блендером до однородности, а перед закладкой готового повидла в банки, кипятят его еще 5 минут.
Повидло из апельсинов в мультиварке
Для этого рецепта берут килограмм апельсинов и 800 грамм сахара. Цитрусы используют целиком. Для того чтобы их превратить в кашеобразную массу, плоды натирают на терке или пропускают через мясорубку с решеткой минимального сечения. Измельченную апельсиновую массу выливают в чашу мультиварки. В это же время добавляют сахарный песок.
Режимы работы мультиварки на разных моделях могут быть разными. Самый популярный режим «Тушение». Повидло, которое готовится на нем, требует минимального внимания, так как этот режим более щадящий, чем «Выпечка» или «Варка на пару». В любом случае, за время готовки повидла, его нужно несколько раз перемешать и снять образовавшуюся густую плотную пену.
Канал «И на кухне и в саду» подготовил для вас интересный рецепт апельсиново-тыквенного повидла
Повидло с медом без варки
Любое количество апельсинов очищают от шкурки и разбирают на дольки. Каждую дольку освобождают от семечек и пленок. Для этого рецепта требуется только чистая апельсиновая мякоть. Очищенные апельсины измельчают блендером в пюре. Вместо сахара десерт подслащивают жидким медом. Его количество берут на свое усмотрение, в зависимости от кислоты фруктов и их объема. Такое повидло является наиболее полезным, но вот храниться оно может без потери своих свойств не очень долго.
Правила хранения апельсинового повидла
Повидло расфасовывают с сухие стерильные банки и закручивают чистыми крышками. Хранят заготовку в течение года в прохладном месте, исключающем попадание прямых солнечных лучей. Натуральный продукт, приготовленный без термической обработки, хранят в холодильнике не более двух месяцев.
Фрукты и ягоды
Описание
Повидло из апельсинов – это настоящее наслаждение даже для самых требовательных гурманов. Приготовить его самостоятельно очень просто, при этом его даже не нужно варить.
Для того чтобы сделать вкусное лакомство, очень часто вместе с апельсином используют и другие ингредиенты. Так, повидло получается очень вкусным, если вместе с ним перемешать лимон, яблоко, тыкву или кабачки. Иногда в лакомство добавляют желфикс, чтобы сделать его консистенцию более вязкой и упругой.
Приготовив апельсиновое повидло без сахара, вы можете использовать его по своему усмотрению. Из такого лакомства получается превосходная начинка для пирогов и тортов, а также джем из апельсинов можно просто намазать на хлеб или булку и съесть, запивая чаем. Кроме того, хранить его можно достаточно долго в закрытом виде.
Для того чтобы джем получился достаточно вкусным и сладким без добавления сахара, апельсины следует выбирать крупные и спелые, сладких сортов. Их мякоть должна быть упругой и немного хрустящей, а также плоды должны быть сочными и целыми. Нужно выбирать апельсины для джема тщательно, так как именно от выбора ингредиентов зависит конечный результат.
Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!
После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).
Выдержка из Федерального закона РФ:
«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».
Самогоноварение в других странах:
В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.
В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.
Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».
*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.