Уха из головы и хвоста форели - рецепт с фото. Уха из форели: польза для организма и безупречный вкус в одной тарелке

Если вам хочется сварить очень вкусную уху, тогда уделите особенное внимание бульонному отвару, так как только он, а не рыба и овощи придают оригинальный вкус блюду. Настоящая уха готовится прямо на природе во время рыбалки, на раскаленном костре в котелке. Тогда супчик обладает свежим пьянящим ароматом и вкусом. Но если у вас нет такой возможности, тогда мы предлагаем вам приготовить не менее вкусный супчик в домашних условиях и сейчас мы расскажем вам, как готовится уха из головы форели!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Уха из головы форели с фото

А готовится кушанье так:

Сразу следует промыть тщательно голову, удалить жабры и переложить в емкость.

Сюда же влейте воду, отправьте морковку в очищенном и целом виде, лук, пару лавровых листов и перец в виде горошка.

Как только жидкость вскипятите, всыпьте сюда же соль, снимите пену, пусть бульон варится полчаса под закрытой крышкой.

Почистите картошку с луком и морковкой.

Все подготовленные овощи следует нарезать в виде кубиков.

Теперь нужно достать рыбную голову из емкости, морковку, лук и процедить бульон.

Снова вскипятите его, выкладывайте в кипящий отвар картофельные кубики, через пару минут морковку, лук, разобранную рыбу, а точнее только мясо и измельченную свежую зелень. Варите супчик на слабом огне еще 15 минут. Вот и все, уха из головы форели готова, подается она со сметаной, поверьте, от такого кушанья ваши домочадцы будут просто в восторге!

Видеорецепт Уха из головы форели

Уха из головы и хвоста форели

А сейчас мы поделимся с вами еще одним рецептом и расскажем, как готовится уха из форели, но использовать мы будет только голову и хвост!

Итак, для того чтобы приготовить супчик по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
вода – 2,5 литра;
картошка – 3 штуки;
лавровый лист – 2 штуки;
репчатый лук – 2 головки;
морковка – 2 штуки;
черный перец в виде горошка – 10 штук;
суповой рыбный набор (хвост, голова) – 1 кг;
свежий укроп.

А готовится уха так:

Итак, сразу помойте тщательно голову, хвост, удалите все ненужное.
Поставьте емкость с водой на огонь и вскипятите жидкость.
В кипящую воду отправьте рыбные продукты, удалите пену, всыпьте соль и варите на слабом огне полчаса.
Добавьте в бульон специи.
Почистите картошку, морковку, лук и нарежьте овощи в виде кубиков.
Достаньте голову и хвост, остудите и отделите мясо. Нарежьте рыбное мясо кусочками.
В кипящий бульон отправьте подготовленные овощи, варите их 10 минут.
Потом сюда же отправьте мясо рыбы.
Через 5 минут посыпьте кушанье свежей петрушкой, укропом и приглашайте всех к столу, очень вкусная и сытная уха готова!

Приятного Вам аппетита!

Уха из форели – это вкусная и полезная похлебка. Она получается очень ароматной и наваристой, особенно если ее варить прямо на природе или рыбалке. Кроме этого готовить ее не так уж и сложно, все достаточно просто и легко.

Главное в этом деле иметь хорошую фантазию и смекалку, тогда можно сделать настоящий шедевр кулинарного искусства.

Как варить уху из форели?

Понадобится:

Свежий картофель – 450 грамм;
Полкило форели;
Одна луковка;
2-3 штучки лаврушки;
Один средний морковный корнеплод;
6-8 стебельков базилика и петрушки;
Немного поваренной соли и черного молотого перчика.

Приготовление блюда:

, вынимаем потроха и промываем;
Тушку необходимо разделать на кусочки. Затем кладем их в тарелку;
В среднюю кастрюльку подливаем воды и разогреваем до кипения;
Как вода закипит, запускаем ломтики форели и отваиваем 20 минут;
Через 20 минут убираем все с огня, вынимаем рыбу и процеживаем бульон через сито;
Далее подливаем бульон в кастрюлю, кладем рыбу и помещаем на огонь;
С картофелин счищаем кожуру, моем и режем ломтиками. Корнеплод моркови споласкиваем и режем кружочками;
Луковую головку чистим и в целом виде помещаем в суп;
В уху кладем ломтики картофелин и кружочки морковки;
Готовим все до мягкости овощей;
После этого вынимаем рыбу, вытаскиваем из нее косточки. Кладем рыбные ломтики в бульон;
Кладем несколько листочков лаврушки, соль, молотый перчик;
Провариваем все 3-5 минут. Посыпаем зеленью;
После приготовления оставляем настаиваться полчаса.

Рецепты

Нам потребуется:

3 головы форели, 3 хвоста;
Картофель – 2 клубня;
1 средняя луковица;
Сладкий перчик – 1 штучка;
Одна морковка;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливочное масло;
4-6 горошин душистого перчика;
Зелень укропа – 1 пучок;
Немного соли и черного перца;
Лаврушка – 2 штуки.

Начинаем готовить:

В кастрюлю подливаем воды, ставим на газ и греем до кипения;
Счищаем картофелины, споласкиваем и разделываем кубиками;
Из перца вычищаем семечки, споласкиваем и разрезаем полосками;
Луковицу очищаем и рубим брусочками;
Все овощи сыпем в воду, приправляем солью, перчиком и закидываем душистый горошек. Оставляем вариться;
Затем головы и хвосты рыбы споласкиваем, очищаем от чешуи, из голов вырезаем жабры;
Кладем головы и хвосты в суп с овощами, добавляем сливочное масло;
Морковку чистим, споласкиваем и перетираем теркой, с зубчиков чеснока счищаем шкурку и нарезаем небольшими ломтиками;
Закидываем морковку с чесноком в ушицу;
Пучок укропа споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками;
Посыпаем уху укропом, провариваем еще 15 минут. Готовую уху закрываем, настаиваем 10 минут.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Что потребуется:

Полкило форели;
3-4 картофельного клубня;
3 головки лука;
Кусочек сливочного масла на 30-40 грамм;
Сливки – неполный стакан;
5-6 горошин душистого перца;
Гвоздика – 2 штуки;
Лаврушка – 3 штучки;
Долька чеснока;
Пучок петрушки;
Растительное масло.

Приступаем к приготовлению:

Рыбу очищаем, разделываем на кусочки;
На огонь помещаем воду, разогреваем, кладем рыбку и варим до готовности;
Готовую форель вынимаем, чистим от косточек;
Картофелины чистим, споласкиваем, разрезаем брусками;
Счищаем с луковиц шелуху, рубим брусками;
На жаровню добавляем сливочное масло, прогреваем до жидкого состояния. На растопленное масло откидываем лучок, жарим до золотистого состояния;
Выкладываем картофель в кастрюлю с супом и отвариваем 10 минут;
Затем закладываем рыбные ломтики, подсаливаем, приправляем душистым перцем, снижаем огонь и готовим еще 5 минут;
Далее кладем лучок, провариваем минуты 3 и заливаем сливки;
Доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем минут 10;
Готовую уху разливаем по тарелкам и сверху сыпем зелень.

Уха из форели с рисом

Подготовим следующее:

6 стейков форели;
Свежая картошка – 6-8 клубней;
Головка лука;
Один корнеплод моркови;
100 рисовой крупы;
Яйцо куриное;
Соль – по своему вкусу;
Черный молотый перец – щепотка;
Лаврушка – пару листиков.

Готовка:

На газ ставим емкость с водой и прогреваем;
Рисовую крупу промываем, сыпем в кипящую воду;
Тем временем промываем морковь, прочищаем и растираем крупной соломкой. С лука снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Засыпаем овощную нарезку к рису;
Картошку освобождаем от кожуры, разрезаем соломкой. Закидываем в кастрюлю;
Тушку форели режем небольшими стейками. Минут через 10, помещаем в кастрюлю форель, солим, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем вариться до готовности;
Куриное яйцо освобождаем от скорлупы, кладем в чашку, взбиваем до пены;
Минут через 10 заливаем в кастрюлю яйцо, размешиваем и варим минут 5;
Затем снимаем уху с огня, прикрываем крышку и настаиваем 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Понадобятся компоненты:

400 грамм форели;
3-4 клубня картошки;
Пол стакана пшенной крупы;
Лучок – 1 штука;
Одна морковка;
4-5 горошин душистого перца;
6-8 перьев зеленого лука;
Измельченный помидор или кетчуп – 2 большие ложки;
Немного соли;
Лаврушка – 2 штуки.

Как делать:

Помещаем на газ емкость с водой и разогреваем до кипения;
Рыбу режем ломтиками и кладем в кипящую воду. Подсаливаем, добавляем душистый перец. Оставляем вариться 20 минут;
Морковку промываем, нарезаем колечками. Откидываем на сковородку с маслом и оставляем жариться 5-7 минут;
Чистим лучок, нарезаем кусочками и засыпаем к моркови. Все п жарим минут 5. В конце добавляем помидоры или кетчуп;
Из бульона шумовкой вынимаем форель;
С картофеля убираем шкурку и режем его ломтиками. Кладем в бульон, оставляем отвариваться минут 15-20;
Пшено промываем, засыпаем в кипяток, чтобы и него вышла горечь;
Затем пшенную крупу закидываем в суп с картофелем, оставляем вариться 20 минут;
Кусочки форели режем мелкими ломтиками и кладем в уху;
Все солим, кладем лавровый лист, сыпем зелень и оставляем вариться 5 минут;
Готовую уху оставляем настаиваться минут 10.

Составляющие компоненты:

300-400 грамм филе форели;
Головка лука;
2 небольшого томата;
Картофельные клубни – 3-4 штуки;
Пара стеблей зелени;
Немного соли и черного молотого перца;
Лаврушка – 2-3 штуки.

Приготовление:

В емкость заливается вода, ставится на огонь, греется;
Тушку форели, промываем холодной водой и режем ломтиками;
С картофелин срезаем шкурку и разрезаем соломкой;
Луковицу чистим, рубим кубиками;
Помидоры споласкиваем, режем квадратиками;
Как только жидкость закипит, закидываем картофель, солим и кладем ломтики лука;
Через 10 минут кладем кусочки форели и помидоров. Варим минут 10-12;
Затем кладем в уху черный перчик, лаврушку и снимаем с плиты;
Посыпаем зеленью и даем постоять минут 30.

Уха с перловкой из форели

Составляющие ингредиенты:

Полкило форели — голова, хвост, хребты;
Форелевое филе – 300 грамм;
2-3 картофелины;
Перловка – 1/3 часть стакана;
2 морковки;
Одна луковица;
Немного соли и черного перца;
Петрушка, укроп – несколько стеблей;
Лаврушка – 2-3 штучки;
Растительное масло.

Как готовится;

На плиту ставим воду и греем до кипения;
В закипающую жидкость закидываем головы, хвосты и хребты форели. Подсаливаем, приправляем черным перцем;
Морковку промываем, прочищаем и шинкуем соломкой. Сыпем в суп с рыбой;
Отвариваем все минут 15, вынимаем рыбу и морковь;
В бульон подсыпаем перловку и готовим до средней готовности;
Картофелины счищаем, ополаскиваем и рубим брусочками;
Филе форели нарезаем кубиками;
Картофель с рыбой закидываем в суп;
Счищаем морковку и луковицу. Затем перетираем стружкой, лучок шинкуем маленькими квадратиками. Зажариваем овощи на растительном масле до золотистости;
В суп откидываем зажарку, кидаем лавровый листик и готовим минут 10;
В конце присыпаем зеленью и даем постоять минут 20-30.

Уха из форели в мультиварке

Потребуется:

500 грамм филе форели;
3-4 картофельного клубня;
Одна луковка;
Корнеплод моркови – 1 штука;
Рис – 80 грамм;
Петрушка с укропом – по желанию;
Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

Филе форели ополаскиваем, нарезаем средними кусочками и кладем в емкость мультиварки;
Картошку с морковкой чистим и разрезаем полосками. Засыпаем к рыбе;
Луковицу чистим и помещаем в целом виде к остальным компонентам;
Рис промываем и засыпаем в мультиварку;
Подливаем теплую водичку, солим, перчим;
Выставляем режим «Суп» и время 90 минут;
После приготовления вынимаем луковицу и посыпаем зеленью.

Для готовки понадобится:

450 грамм форели;
Шесть картофелин;
Два морковных корнеплода;
Луковка;
Шесть веточек петрушки;
Лавровый лист – пару штучек;
Немного соли и черного молотого перчика.

Как сделать:

Вода ставится на огонь и разлогревается;
С картофелин убираем шкурку, нарезаем кубиками;
Морковку чистим и нарезаем на кружочки;
Луковицу счищаем и шинкуем небольшими брусками;
Веточки зелени ополаскиваем, измельчаем;
Как вода закипит, засыпаем туда овощи, добавляем соль, черный перец. Варим минут 15-20;
Тушку форели очищаем, ополаскиваем и разрезаем кусочками. Выкладываем в суп;
Отвариваем минут 20, добавляем лавровый лист, посыпаем зеленью. Снимаем с плиты, настаиваем минут 15.

Суп из форели со сливками и помидорами

Компоненты:

Пол килограмма форелевого филе;
2 помидора;
2-3 картофельного клубня;
Лучок – 1 штука;
Пару корнеплодов моркови;
170 мл сливок;
Лавровый лист – 2 штуки;
Немного соли и горошков душистого перца.

Приступаем к готовке:

Форелевое филе нарезаем средними кусками, кладем в кастрюлю с водой, добавляем соль, отвариваем до готовности, минут 15-20;
Готовую рыбу вынимаем, очищаем от костей, нарезаем кусочками;
Очищаем картофелины, режем квадратиками, убираем в суп, готовим минут 15;
Морковные корнеплоды и лучок очищаем и шинкуем брусками. Обжариваем на оливковом масле несколько минут;
Затем закидываем зажарку в суп, приправляем душистым перцем, варим минут 5;
Помидоры режем квадратиками и вместе с рыбой кладем в бульон. Варим минут 10;
Далее вливаем сливки, кладем лаврушку, кипятим минут 10;
Готовую уху посыпаем зеленью и настаиваем минут 30.

Суп-пюре

Составляющие ингредиенты:

600 грамм форели;
2 средние картофелины;
Один морковный корнеплод;
150 мл сливок;
Немного соли и черного перца.

Готовка:

Форель промываем, нарезаем кусочки и отвариваем до готовности. Подсаливаем;
Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками;
Вынимаем рыбу, засыпаем овощи в бульон;
Отварную рыбу очищаем от косточек и измельчаем или разминаем вилкой;
Как овощи сварятся, переливаем все в блендер и измельчаем до состояния пюре;
Затем все снова переливаем в кастрюлю, добавляем рыбу, заливаем сливки, перчим и перемешиваем.

– это изумительная похлебка, которая понравится всем без исключения. Рыбка получается очень нежной и придает бульону приятный аромат. Это угощение будет отличным вариантом для угощения на отдыхе на природе или рыбалке. А также ее можно приготовить для семейного обеда!

Уха из головы и хвоста форели — рецепты

Уже давно известно, что форель, как и любая жирная рыба, очень полезна для человеческого организма, обладая ценным веществом - полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, она восполняет их дефицит и благоприятно влияет на состояние здоровья. Если вы следите за своей фигурой, за стоянием кожи, волос и ногтей, вам просто необходимо ввести эту рыбу в свой рацион.

Вы решили удивить своих домашних блюдом из вкусной форели, а привычные рецепты уже не интересны, попробуйте сварить из нее уху.

Классический рецепт

Классический рецепт ухи из форели достаточно прост, с ним легко справится даже начинающий кулинар и, при этом, она непременно будет по достоинству оценена любителями рыбы.

Если у вас целая рыба, ее необходимо почистить, удалить все внутренности и разрезать на небольшие кусочки, и только потом поставить варить бульон. По желанию можно купить уже готовые стейки в магазине. Доводим бульон до кипения и оставляем вариться на небольшом огне еще полчаса, для того, чтобы он загустел.

В это время начинаем подготавливать для ухи овощи: чистим морковь, картофель, лук, нарезаем все мелкими брусочками или кубиками.

Когда рыба сварится, достаем ее аккуратно, чтобы не повредить шумовкой, бульон процеживаем. Теперь бульон можно посолить, добавить пшено и все приготовленные овощи, заправить специями и поварить еще минут 8.

Пока варятся овощи с пшеном, отделите мякоть форели от костей, уберите все лишнее и поделите на мелкие кусочки, затем, вместе с рубленой зеленью введите рыбу в суп и варите на самом слабом огне еще минут 10.

После того как уха приготовится, дайте ей немного настояться под крышкой, а перед подачей добавьте сметану или немного сливочного масла.

Сливочное масло как нельзя кстати подходит именно к ухе из форели, оно усиливает сливочный вкус супа и придает особенный аромат.

Уха из голов и хвостов форели с рисом

Очень часто после разделывания рыбы остаются головы и хвосты, которые многие неопытные хозяйки просто выкидывают. Но даже из этих остатков можно приготовить вкусную и наваристую уху с овощами и рисом.

Для блюда понадобится:

голова форели – 3 шт.;
хвост форели – 3 шт.;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
рис – 50 гр.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
зелень – 1 пуч.;
масло сливочное – 1 ст.л.;
соль, лавровый лист, любимые специи, перец горошком.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.

Для того чтобы приготовить уху из голов и хвостов форели, предварительно их следует обязательно хорошо промыть, очистить от чешуи и удалить из голов жабры. Рис промыть или замочить и дождаться, чтобы вода в которой он отмокает, стала прозрачной.

Овощи моем, чистим, удаляем из перца семена и режем их небольшими брусочками или кубиками. Начинаем варить бульон из овощей: картофель, морковь, перец и лук заливаем водой, отправляем на огонь, приправляем специями, солим, обязательно добавляем перец горошком и лаврушку. Когда бульон закипит, высыпаем в него рис и приготовленные хвосты и головы форели. Варим еще 20 минут.

Зелень и чеснок измельчаем ножом, и когда рис будет готов, вводим их вместе со сливочным маслом в уху.

Приготовьте с разными начинками. Мы собрали несколько удивительно вкусных рецептов.

Уха из форели со сливками и помидорами

Для гурманов и любителей необычных вкусов, просто сварить уху из форели может показаться слишком скучным и обыденным. Чтобы привнести в домашний ужин вкусовых красок, приготовьте уху из форели со сливками и томатами. Такая уха по праву может стать вашим коронным блюдом. Сочетание этих продуктов дает нежный вкус.

Для блюда понадобится:

форель – 350 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
сливки 20% - 2 стакана;
масло растительное – 2 ст.л.;
лавровый лист, перец горошком;
специи для рыбы, соль.

Время приготовления: 60 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Заранее подготавливаем кусочки форели: моем, чистим и убираем все лишнее. Наливаем в кастрюлю растительное масло и ставим на слабый огонь, пока оно будет прогреваться, почистите и нарежьте кольцами репчатый лук. В масло кладем лук и оставляем томиться, в это время чистим и трем на терке морковь и затем отправляем ее к луку, жарим овощи 5 минут.

Пока морковь с луком обжариваются, снимите с помидор кожуру – опустите их в кипяток на минуту, после чего кожура легко снимется. Очищенные помидоры нарезаем и кладем жарится к овощам. После того как овощи обжарятся, заливаем все водой. Картофель чистим, нарезаем соломкой или мелкими кубиками и отправляем в бульон.

Теперь настало время форели: как закипит бульон, кладем кусочки форели, варим все вместе еще 15 минут и вводим сливки. После этого солим уху, добавляем любимые специи, пару лавровых листов и перец горошком.

Перед подачей можете украсить суп зеленью, яркий и необычный ужин вам обеспечен!

Уха из головы форели с перловкой в мультиварке

Бывают такие моменты, когда блюдо надо приготовить быстро, не теряя драгоценного времени, но при этом не в ущерб его качеству. В этой ситуации, как всегда, придет на помощь незаменимая вещь в хозяйстве – мультиварка. Даже такое блюдо, как уха из форели, можно приготовить в этом чудо-горшочке.

Для блюда понадобится:

голова форели – 4 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
перловка – 0,5 стакана;
репчатый лук – 2 шт.;
зелень – 1 пуч.;
любимые специи, соль.

Время приготовления: в зависимости от модели, обычно 90 минут.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготовления в мультиварке заключается в том, что все продукты добавляются одновременно, что позволяет заметно сократить время, проведенное на кухне.

Головы форели тщательно промываем, чистим и удаляем жабры. Кладем их в чашу мультиварки. Далее моем, чистим и шинкуем мелкими кубиками или брусочками овощи: лук, картофель, морковь и отправляем их к головам в чашу.

Если вы не любите кусочки лука в супе, можно положить очищенную луковицу целиком, а по окончании готовки просто вынуть ее, тем самым бульон приобретет необходимый вкус, а вам не придется есть нелюбимый овощ.

Промываем и добавляем к рыбным головам и овощам перловку, заливаем все водой, солим бульон и заправляем любимыми специями и выставляем на мультиварке режим «суп». В зависимости от модели мультиварки готовка замет у вас от 60 до 90 минут. По окончании программы уху можно подавать на стол, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Уха из форели является очень сытным и необычайно вкусным блюдом. Консистенция получается очень нежной, а бульон наваристым, к тому же, супница с этим ароматным и красивым бульоном, по истине, будет являться украшением любого стола.

Как любое блюдо, такая уха имеет свои особенности, которые перед приготовлением желательно нужно узнать.

Например, если вы привыкли при готовке ухи добавлять кочерыжку или водку, то в уху из форели этого добавлять не следует категорически. Это просто испортит весь вкус вашей ухи из форели.

В отличие от других видов рыбы, форель предварительно можно не разделывать: положите в бульон разделанные на куски рыбу, за счет чешуи бульон получится более наваристым, а все кости сами спустятся на дно.

Если у вас остались от рыбы головы и хвосты, не спешите их выбрасывать или отдавать братьям нашим меньшим. Тщательно промойте и очистите их и у вас будет отличный наваристый бульон.

Уха из форели всегда варится только на первом бульоне. То есть его не надо сливать или процеживать, можно сразу добавлять овощи.

Чтобы приготовить вкусное и необычное первое блюдо, вовсе не обязательно провести полдня у плиты! Сегодня мы расскажем, как сделать суп из головы форели меньше, чем за час, и чтобы при этом он получился сытным, необыкновенно ароматным и, конечно, аппетитным. Несколько наших рецептов и рекомендаций позволят выбрать и приготовить первое с легкостью, поэтому за дело может взяться и начинающий кулинар.

Суп из головы и обрезков форели получается жирным и наваристым, но не стоит волноваться по этому поводу. Всем поборникам низкокалорийных диет нужно помнить, что рыбий жир один из самых полезных. В нем нет холестерина, зато много ОМЕГА-3 жирных кислот, которые положительно влияют на работу сосудов, на качество кожи и волос.

Итак, для начала приготовим суп по самому простому рецепту с минимумом ингредиентов.

Уха из головы форели

Ингредиенты

Голова форели — 1 шт. + -
Плавники, хребет — 300-400 г + -
— 3 шт. + -
— 1 шт. + -
— 1 шт. + -
— 2 шт. + -
— щепотка или по вкусу + -
— 1/2 пучка или по вкусу + -
— 1/2 ст.л. или по вкусу + -
— 2 л + -

Приготовление ухи из голов форели

Заливаем голову холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену и выкладываем остальные обрезки.
Если обрезки есть — хорошо, бульон будет более наваристым. Если нет, тоже не страшно, суп получится чуть более постным.
Когда бульон еще раз закипит, снимаем вновь пену, прикрываем крышкой и варим на маленьком огне еще полчаса.
Тем временем чистим лук, картофель и морковь. Все мелко нарезаем: картошку кубиками, лук и морковь шинкуем. Последнюю можно натереть на терке, кому как больше нравится.
Когда обрезки после закипания поварятся полчаса, процеживаем бульон, чтобы наверняка не осталось косточек и чешуек. Рыбу выкладываем остывать, а в уху отправляем овощи.
Голову, если она крупная, можно оставить вариться до окончания приготовления супа, а можно выловить вместе с хребтом и плавниками.
Когда овощи закипят, добавляем в уху специи, прикрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
Моем зелень, просушиваем ее и мелко нарезаем. Обираем мясо с остывших обрезков и головы. Добавляем все за 5 минут до готовности супа.Готовую уху из головы форели можно оставить настояться 25-30 минут, а можно разливать по порционным тарелкам сразу же. Особенно вкусна она будет со сметаной.
Приятного аппетита!

Уха из головы форели с пшеном

Суп, приготовленный по этому рецепту, получится более сытным, чем предыдущий вариант. Особенно хорош он в зимнее время года.

На двухлитровую кастрюлю нам понадобится голова 1 крупной рыбы или 3 от форели поменьше.

Заливаем их холодной водой и ставим вариться. Если хочется, чтобы вкус у бульона получился более насыщенным, добавим к головам после закипания 1 очищенную луковицу.
Даем головам часок покипеть и вынимаем шумовкой, бульон процеживаем, и снова ставим на огонь.
Всыпаем в бульон 4-5 ст.л. промытого пшена и снова доводим до кипения.
Тем временем чистим 2 средние картофелины, 1 морковь и 1 луковицу. Нарезаем, как в предыдущем рецепте. Картошку закладываем в бульон, а лук и морковь пассеруем на сливочном масле до золотистости.
Когда зажарка будет готова, отправляем ее в уху, также добавляем соль по вкусу и специи (кориандр, тмин, черный перец, куркуму — она хорошо подходит к рыбному бульону и придает ухе красивый золотистый оттенок).

Обираем мясо с голов, выкладываем в суп, кипятим еще 2-3 минутки и выключаем.

Уха из форели готова!

Дополнительные ингредиенты в уху из головы форели

Сливочное масло

Его можно добавлять в суп, сваренный по любому из этих рецептов. Масло придаст вкусу нежность и глубину.

На 2 литра за 5 минут до выключения стоит положить 2 ст.л.

Сельдерей

Корень сельдерея хорош и в свежем виде, и в сушеном.

В первом случае добавляем его буквально 1 ч.л., если решили потереть его на терке, или несколько кружков, если режем ножом.

Во втором хватит 1/2 ч.л. на этот объем.

Если вкус пшена не очень нравится или просто этой крупы нет под рукой, смело можно в суп положить рис.

Так как он разваривается не так сильно, как пшенка, поэтому на 2 литра воды кладем 6 ст.л. крупы.

Сливки

Добавляем их уже в готовый суп, в каждую порционную тарелку вместо сметаны. С ними уха станет более наваристой и нежной.

Можно воспользоваться и 10%, и 20% сливками. Хватит 1-2 ст.л. на тарелку.

Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить вкуснейшую уху из голов форели и не потратить много времени. Все ингредиенты очень просты и продаются в любом магазине.

Попробуйте сделать такой суп, порадуйте себя и близких необычным ароматным первым блюдом.

У форелевой ухи есть несколько особенностей: она варится на первом бульоне. Добавляйте остальные ингредиенты, сразу в кастрюлю, ничего не сливая и не процеживая. Не стоит лить в блюдо водку или опускать тлеющую кочерыжку, как в обычную уху, так вы только испортите вкус. Не разделывайте рыбу на филе перед готовкой: можно положить её кусками.

Уха из форели - самый простой рецепт: классическая похлебка

Традиционно к рыбе стараются добавлять минимальный набор продуктов, потому что самое ценное в классической ухе - ароматный бульон, и его вкус не стоит забивать ничем. В домашних условиях он получается ничуть не хуже, чем в котелке на костре.

На заметку

Для занятой хозяйки важно получить ответ на вопрос о том, сколько времени нужно варить форель. Для бульона из рыбы с косточками потребуется около 20 мин. Филе будет готово уже через 10-15 минут. Следите, чтобы рыба не разварилась, аккуратно перемешивайте уху, дабы не поломать кусочки.

Ингредиенты:

филе форели — 0,6 кг;
голова, хребет и хвост – по 1 шт.;
морковка и репчатый лук – по 1 шт.;
картошка – 500 г;
перец черный – 10 горошин;
лист лавровый – 3 шт.;
укроп – 50 г;
перец и соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Форель промывается, разделывается на филе.
Хвост, хребет и голова помещаются в кастрюлю и заливаются водой (2,5-3 л). Бульон варится половину часа, процеживается. Его можно пока отставить в сторону.
Рыбное филе режется кусками.
Картошка чистится, рубится на сантиметровые кубики, Лук шинкуется, морковь трется на терке.
Бульон снова помещается на огонь, при закипании в него кладут форель и овощи. Все варится четверть часа.
Перед выключением добавляется измельченный укроп.

Уха из форели может быть дополнена крупами, но только не этот рецепт - классическая вариация предполагает, что бульон будет прозрачным, а основная роль отводится рыбе, ее тонкому вкусу.

Суп с рисом из головы и хвоста форели

Ароматное блюдо варят не только из тушки рыбы, которую было решено запечь в духовке и подать к ужину. Все, что осталось, можно тоже пустить в дело.

Нам понадобятся:

хвосты и головы – по 3 шт.;
луковица — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.:
морковь – 1 шт.;
картошка – 2-3 шт.;
чеснок – 2-3 зубца;
рис – 1/5 стакана;
зелень – 1 пучок;
сливочное масло – 15 г;
лист лавровый, перец черный в горошке, соль — по вкусу.

Шаги приготовления:

Рис промывается (вода в итоге должна стать прозрачной) и замачивается.
Головы с хвостами чистятся от жабр и чешуи.
Из болгарского перца удаляются семена. Картошка, лук, перчик и морковь режутся кубиками. Варится овощной бульон, заправляется лавровым листом, специями, перцем и солью.
После закипания в кастрюлю добавляется рис и хвосты с головами. Все проваривается 20 минут.
Чеснок с зеленью измельчаются и вводятся вместе с маслом сливочным.

Назвать такое блюдо ухой сложно, но рыбный суп из предусмотрительно отделенных и сохраненных головы и хвоста форели тоже неплох. Эти части рыбины обеспечивают прозрачный и легкий бульон, а рис придает блюду сытности.

Рецепт с пшеном

Классическая для ухи крупа никак не могла остаться без нашего внимания. С ней бульон прозрачным не будет, но появится тот специфический вкус, который многим напомнит о ночевках у костра.

Для приготовления нужны:

рыба (форель тушка) – 0,4 кг;
картошка – 3 шт.;
пшено – 125 г;
луковица – 2 шт.;
морковка – 1 шт.;
Зелень и специи — по вкусу.

Этапы готовки:

Форель чистится, внутренности удаляются, режется на порционные куски, заливается водой. Когда закипит бульон, огонь уменьшают, снимают пену, варят минут 30.
Тем временем овощи и картофель чистят, режут брусками.
Достаньте аккуратно рыбу при помощи шумовки.
Опустите в бульон овощи с крупой и со специями, проварите минут 8.
За это время удалите из форели косточки, измельчите зелень.
Поместив рыбу, подержите блюдо еще 10 минут на маленьком огне.

Перед подачей не забываем настоять суп с пшеном под крышкой и добавить сметану или сливочное масло.

Уха с форелью в мультиварке

Лучший способ приготовления ухи – непосредственно на костре. Но можно воспользоваться и современными достижениями.

Для рыбного супа в мультиварке подготовьте такие ингредиенты:

форель (головы) – 4 шт.;
крупа перловая – 125 г;
картошка – 3-4 шт.;
луковица – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
укроп, кинза, лук зеленый, петрушка (на выбор) – 1 пучок;
соль, специи — по вкусу.

Порядок приготовления:

Головы рыбы избавляют от жабр, хорошо промывают и помещают в чашу мультиварки.
Лук, картошку, морковку чистят и нарезают на квадратики, отправляют туда же.
Крупа перловая промывается и кладется к головам с овощами.
Все заливается водой, сюда же добавляются специи с солью.
Выставляется режим «Суп».
Длительность варки отличается от модели агрегата и занимает от одного часа до полутора.
Перед подачей положить сметану с зеленью.

Лучок можно и не резать, а добавить целые луковицы непосредственно в чашу. После убрать. Это хороший вариант для тех, кто вареный лук не любит.

Суп овощной с форелью

Для приготовления летнего варианта ухи понадобятся следующие продукты:

рыба форель – 500 г;
помидоры – 2 шт.;
лук с морковью – по 1 шт.;
крупный картофель – 3-4 шт.;
чеснок – 3 зубца;
любая зелень – 1 пучок;
оливки – от 15 шт.;
лимон (мелкий) 1/2 шт.;
масло растительное — 2 ст.л.;
черный перец и соль — по вкусу.

Важно соблюдать порядок приготовления:

Форель моется и чистится, отрезается голова, плавники и хвост. Для этого рецепта будем использовать только филе.
В кастрюлю заливается 2 л воды. Сюда же погружается рыба и лист лавровый.
Обязательно снимается пена, чтобы бульон вышел прозрачный. После закипания варите форель еще 10 минут и выньте из кастрюли.
Лук с морковью чистятся и режутся (трутся). Половина из них отправляется в бульон, вторая пассеруется на сковороде, смазанной маслом.
Картошка чистится и режется в форме соломки. После нее в бульон отправляются кубики помидоров.
Лимон с оливками нарезаются и тоже добавляются в рыбный суп.
Последними в кастрюлю идут зелень с перцем и чесноком.

Суп из филе форели со сливками - уха по-фински

У каждой хозяйки свои секреты. Часто один дополнительный ингредиент кардинально меняет вкус привычного блюда. В нашем рецепте как раз такой и присутствует. Суп с филе форели и сливками получается нежный и сытный. В нем есть присущая блюду насыщенность, и после еды остается необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

форель (филе) — 400 г;
сливки 10% — 1 стакан;
вода — 1.5 л;
картофель — 4 шт.;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
масло сливочное — 30 г;
зелень (укроп) — 1 пучок;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Филе форели острым ножом нарезать на порционные кусочки.
Ломтики очищенного картофеля опустить в кастрюлю с водой. Отварить до полуготовности.
На разогретой сковороде растопить сливочное масло, выложить нашинкованный полукольцами лук. Спустя 3-4 минуты добавить натертую морковь. Тушить на малом огне до мягкости.
В кастрюлю бросить кусочки филе, проварить в течение 7 минут.
Переложить зажарку. Размешать. Посолить по вкусу.
Уха по-фински практически готова, остался еще один важный ингредиент - сливки. Их нужно влить тонкой струйкой, уменьшив перед этим напор газа. После закипания снять с конфорки.
Добавить зелень непосредственно в тарелки при подаче.

Если вы хотите сварить сырный суп с форелью, то сразу после введения сливок добавьте 100 г натертого твердого или плавленого сыра и подождите пока он расплавится. Имейте в виду, что калорийность при этом станет выше, хотя и незначительно: без сыра она составляет 106 ккал, после его добавления — 115 ккал.

Форель – рыба исключительно полезная: здесь есть не только ненасыщенные жиры, но и витамины и белок в большом количестве. Рыбные супы из нее вкусны и эффектно смотрятся, о чем ярко свидетельствуют фото. Тем не менее, есть несколько особенностей приготовления, которые эти блюда сделают еще более аппетитными. Уха из филе, кусочков или голов форели всегда получается наваристой и ароматной, а рыба - нежной и сочной.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью