Огурцы в томатном соусе на зиму — рецепты. Огурцы в томате на зиму: рецепт консервирования

Практически все любят полакомиться зимой солёным огурчиком. Конечно, каждая хозяйка готовит их по-своему, поэтому вкус овощей может несколько разниться, ведь на сегодняшний день рецептов приготовления домашней консервации достаточно много. В зимнее время маринованный или солёный огурчик появляется на столе очень часто. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отменной закуски. Например, огурцы в томатной заливке приготовить очень просто, но у каждого кулинара есть свои нюансы. Рассмотрим, как приготовить такое блюдо в домашних условиях. Его можно подавать к любому гарниру.

Огурцы «Хрустящие» в томатной заливке

Ингредиенты: четыре килограмма огурцов, пятьсот граммов томатного соуса, двести граммов уксуса столового, двести граммов масла растительного, двести граммов сахара, сто граммов воды, девять зубьев чеснока, три луковицы, две ложки соли.

Приготовление

Огурцы в томатной заливке, рецепт приготовления которых мы сейчас рассматриваем, сделать очень просто. Для этого необходимо предварительно нарезать кольцами лук и огурцы. Чеснок чистят, все овощи кладут в посуду, добавляют соль и сахар, а также уксус и воду, варят на медленном огне пять минут после закипания. Потом овощи раскладывают по заранее подготовленным чистым банкам, добавляют по три горошины заливают томатом. Стерилизуют тару десять минут и закатывают, накрывают тканью и остужают. Готовые огурцы в томатной заливке получаются специфического вкуса.

Огурцы в томатном соке

Ингредиенты: два с половиной килограмма томатов, один килограмм огурцов, одна ложка уксуса на банку, соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Томаты хорошо моют, снимают кожуру, положив на несколько минут в кипяток, и делают сок, натерев их на тёрке или пропустив через мясорубку. Сок хорошо проваривают, чтобы он не пенился, процеживают от семян. Затем добавляют соль и сахар, чеснок и перец, уксус. Огурцы моют, срезают хвостики и замачивают в холодной воде на два часа.

Делаем дальше огурцы в томатной заливке этого блюда очень просты, главное, придерживаться инструкции. Итак, овощи промывают и складывают в банки до половины, оставив место для заливки. Дальше их заливают томатным соком и оставляют на двадцать минут настаиваться. По прошествии времени сок сливают в посуду, кипятят его, опять разливают по банкам и закатывают, переворачивают тару горлышками вниз и укутывают тканью. В таком виде их оставляют до полного остывания. Готовые огурчики получаются хрустящими, имеют уникальный вкус и аромат.

Салат "Огурцы в томатной заливке с чесноком"

Ингредиенты: сто двадцать граммов масла растительного, два с половиной килограмма огурцов, сто граммов сахара, полтора килограмма томатов, одна ложка соли, восемьдесят граммов чеснока, одна ложка уксусной эссенции.

Приготовление

Огурцы моют и режут кружочками, из вымытых томатов получают сок, пропустив их через мясорубку. Чеснок давят, добавляют томатное пюре, мало растительное, соль и сахар. Смесь ставят на плиту, нагревают до кипения, добавляют огурцы, перемешивают и варят семь минут после закипания. Огурцы в томатной заливке кладут в пол-литровые банки и стерилизуют десять минут в кипящей воде. Потом тару закатывают, переворачивают и заматывают полотенцем. Банки должны стоять до полного остывания.

Огурцы в томатной заливке без уксуса

Ингредиенты: на одну литровую банку берут полкилограмма огурцов, пол-литра томатного сока, одну ложку соли, три ложки сахара, листья хрена, петрушку, укроп, один перчик горький, а также одну головку чеснока, три листа вишни, четыре листа смородины, три лавровых листа, три гвоздики, десять горошин чёрного перца, шесть горошин душистого перца.

Приготовление

Огурцы заливают холодной водой на два часа. На дно чистых банок кладут третью часть специй, потом помещают промытые огурцы, снова специи и так далее слоями, пока вся тара не заполнится. Банки заливают кипятком и оставляют на десять минут.

Тем временем томатный сок кипятят, добавив в него соль и сахар. Потом воду с огурцов сливают в кастрюлю, ставят её на огонь, кипятят и опять заливают овощи, оставляют на десять минут. Потом воду снова сливают, добавляют в каждую банку по одной таблетке препарата "Аспирин" или пол-ложки лимонной кислоты. Огурцы заливают томатным соком, закатывают, переворачивают и остужают. Хранят консервацию в тёмном прохладном месте.

Среди домашних заготовок существует целая группа рецептов по приготовлению огурцов в томатном соусе на зиму. В их основе лежит применение томатной пасты, потому что именно она дает наибольшую концентрацию вкуса помидоров.

При этом нет необходимости консервировать огурцы в томатном соке — он не дает столь яркого вкуса. А помидоры, понятно, засолятся сами по себе и не обогатят блюдо классическим томатным вкусом.

Однако, приготовив на зиму огурцы в томатном соусе — с готовой томатной пастой, или в томатной заливке домашнего приготовления, можно наслаждаться потом и хрустящими огурчиками, и великолепным маринадом (можно сказать, необычным томатным соком).

Для получения этого действительно вкусного блюда на зиму необходимо выбрать высококачественный томатный соус, в состав которого кроме самих томатов может входит разве что соль, сахар и уксус.

Компоненты (на литровую банку):

огурцы — 0,6 кг;
вода — 0,6 л;
соль — 1,5 столовых ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
соус томатный — 1,5 столовых ложки;
уксус 9% – 2 столовых ложки;
2-3 зонтика укропа;
столько же зубчиков чеснока;
черный перец горошком (по вкусу);
хрен — 2 листика (по желанию).

Рецепт огурцов в томатном соусе действительно обалденный – аромат чеснока и помидоров придают готовому продукту по-настоящему праздничный вкус.

Будем действовать таким образом:

Шаг 1. Стерилизуем банки и отбираем огурчики. Они могут быть любого размера в пределах 12 см в длину. Предварительно их необходимо замочить в прохладной воде и подержать так 3-4 часа.

Что касается банок, их можно обработать традиционным способом (паром от кипятка в течение 15 минут) или в микроволновке (3-4 минуты на полной мощности).

Шаг 2. Закладываем зелень, чеснок и сами огурчики в банку – достаточно плотно, в 2 ряда.

Шаг 3. Тем временем готовим маринад. Для этого нужно просто вскипятить воду и быстро растворить в ней соль, сахар, соус томатный и уксус, а затем сразу снять с огня.

Шаг 4. Заливаем огурцы маринадом, плотно закрываем их крышками или закатываем на зиму. Остужать нужно очень медленно – чем дольше, тем лучше. Для этого берут теплое одеяло и закутывают баночки в него, выдерживая их в течение 2-3 дней.

Хранить огурцы в томатном соусе можно в течение всего года, а после вскрытия следует скушать за 1 неделю. Продукт будет полностью готов уже спустя месяц.

Огурцы в томатном соусе (в литровых банках) на зиму

Маринованные резаные огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт с фото

Соус можно сделать не только из готовой томатной пасты, но и из самих помидоров. Для этого берут самые обыкновенные томаты, измельчают их и смешивают с маринадом.

Это дает готовому блюду не только приятный привкус, но и достаточно густую консистенцию. Получаются не просто соленые или маринованные огурцы, а настоящая холодная закуска. Кстати, не будет лишним использовать и такой продукт и в супах.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

1,6 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 литр воды;
соль 2 столовые ложки;
сахар 6 больших ложек;
уксус 9% — 4 столовых ложки;
перец чили – половинка стручка;
10 зубчиков чеснока;
перец черный – 15 горошин (при желании).

Последовательность действий такая:

Шаг 1. Огурцы на этот раз тоже нужно замочить в прохладной воде, а банки – простерилизовать. Вот только мариновать будем не целые плоды, а просто порежем огурцы на части. Сначала можно очистить плоды от корочки, а затем нарезать кружочками или четвертинками.

Шаг 2. Тем временем подготавливаем маринад. Обдаем помидоры кипятком и снимаем кожицу, проворачиваем на мясорубке и добавляем все специи, кроме уксуса. Доводим томаты до кипения, а затем варим еще 10 минут на слабом огне.

Шаг 4. Добавляем к помидорам огурцы и снова кипятим, на этот раз 5 минут.

Шаг 5. Теперь добавим чеснок, пропущенный через давилку или терку, а также уксус и перец чили. Даем покипеть смеси не более 3 минут, потом снимаем с огня.

Теперь нужно просто разложить резаные огурчики по банкам, залить горячим томатным соусом и плотно закрыть их.

Огурцы на зиму с томатной пастой и маслом: обалденный рецепт

А в этом рецепте используют томатную пасту и растительное масло любого вида – любителям нерафинированного можно воспользоваться и этим вариантом.

Масло несколько увеличивает калорийность, но при этом создает приятный «салатный» привкус. Появляется ощущение, что перед вами не просто огурцы в томатном соусе, а полноценная холодная закуска (впрочем, так оно и есть).

И еще один важный момент – вещества, несущие острый привкус, хорошо растворяются именно в масле. Поэтому любителям горчицы, чили и перца лучше воспользоваться именно этим вариантом маринованных огурцов с томатной пастой.

На литровую банку возьмем компоненты в количестве:

огурцы средних размеров — 0,6 кг;
воды — 0,6 л;
соли — 2 столовые ложки;
томатной пасты — 2 столовых ложки;
сахара — 1 столовая ложка;
укроп – несколько зонтиков;
хрена — 2 листика;
масла растительного (оливковое или подсолнечное) — 5 столовых ложек;
чеснока — 3 зубчика;
уксуса 9% 3 столовых ложки.

Действовать будем так:

Шаг 1. Подготавливаем огурцы, замачиваем их в воде, тем временем стерилизуем банки.

Шаг 2. Приготавливаем маринад – в кипящей воде растворяем все компоненты. Когда сахар, соль и томатная паста растворятся полностью — добавляем масло, выключаем огонь и тщательно размешиваем маринад.

Шаг 3. Закладываем в банки промытую и ошпаренную зелень, чеснок и укроп. Плотно укладываем огурцы.

Шаг 4. Заливаем огурчики горячим маринадом, закатываем, остужаем и убираем в холодильник.

Огурцы на зиму с томатной пастой — рецепт без стерилизации

Приготовить огурчики на зиму в томатном соусе и без стерилизации тоже возможно. Для этого нужно хорошо промыть банки, прокипятить крышки (совсем без тепловой обработки, конечно, не обойтись). А еще – добавить в маринад уксус, который сам по себе служит хорошим консервантом, убивающим практически все бактерии.

На литровую банку нам понадобятся те же самые ингредиенты, как и в предыдущем рецепте, вот только масло на этот раз брать не будем.

Ингредиенты на банку 1 литр:

600 г огурцов;
воды – 0,6 л;
2 столовых ложки соли;
1 большая ложка сахара;
кусочек красного острого перца;
четверть ложки уксусной эссенции;
чеснок — 3-4 зубчика;
кусочек корня хрена.

По этому рецепту можно получить действительно обалденные огурцы на зиму, ведь в готовом блюде хорошо проявят себя и томатная паста, и чеснок, и хрен. Эти краски создадут интересную кулинарную картину и обеспечат огурцам отменную сохранность и вкусовые качества.

Ход приготовления пошагово:

Шаг 1. Подготавливаем огурцы — моем, замачиваем в прохладной воде минимум на 3 часа. Банки обдаем кипятком, моем с содой или моющим средством, снова обдаем кипятком. Крышки обязательно прокипятим 10-15 минут.

Шаг 2. На дно банок укладываем острый перец и очищенные зубчики чеснока. Затем — плотно размещаем целые огурчики (по желанию, можно обрезать концы у огурцов), пересыпая их зеленью.

Шаг 4. Пока огурцы таким образом остывают — готовим маринад. Кипятим в кастрюле воду, кладем туда томатный соус, соль, сахар и перец горошком и даем этой смеси хорошо прокипеть.

Шаг 5. Пришло время сливать воду с наших огурцов. Далее добавляем в банки уксусную эссенцию и заливаем огурцы горячим маринадом — так, чтобы они полностью покрылись.

Шаг 6. Закатываем банки, переворачиваем донышком кверху и укутываем. Оставляем так до полного охлаждения. Получаются замечательные крепкие и хрустящие огурчики на зиму.

Консервированные огурцы в томатной пасте с луком — простой рецепт на зиму

Овощная закуска и без лука? В русской кухне, да и во многих других так не бывает! Ведь хочется похрустеть не только огурчиками, но и перьями лучка – пожалуй, самым популярным овощем на нашем континенте после картофеля.

Для приготовления литровой баночки возьмем такие компоненты:

600 г огурцов;
0,6 литра воды;
1 луковица (средняя);
масла растительного – полстакана (5 столовых ложек);
2 столовых ложки соли;
2 столовых ложки томатной пасты;
3 столовых ложки уксуса;
1 большая ложка сахара;
чеснок, хрен, зонтики укропа — по вкусу.

Консервировать огурцы будем так:

Шаг 1. Вымачиваем огурцы, нарезаем их такими кусочками (можно просто дольками).

Шаг 2. Стерилизуем банки и укладываем в них укроп, чеснок, зелень. Лук режем полукольцами достаточно тонко, но не слишком. Закладываем в банки.

Шаг 3. Тем временем подготавливаем маринад с томатным соусом, как в предыдущих рецептах.

Шаг 4. Заливаем маринад по банкам, закатываем, укутываем, остужаем и убираем на хранение в холодильник.

Такие вкусные огурчики можно съесть самим или угостить близких – наверняка, их порадует оригинальный вкус блюда.

Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото отличаются лаконичным составом, но при этом совсем необычным внешним видом и вкусовые свойствами. С помощью такой закатки точно можно будет удивить домашний, да и удивиться самой.

Соленые или маринованные огурцы каждый год присутствуют на зимнем столе. Сложно представить себе застолье или повседневный обед без этого важного дополнения. Но даже могут радовать новой подачей, если задаться такой целью.

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото (пошагово)

Рецепт №1: маринованные огурцы

Как и при других видах консервации этого зеленого овоща, он может быть соленым или маринованным. Предлагаем начать с более любимого во многих семьях вида.

Что нужно:
Пять кг огурцов;
Стакан сахара;
Стакан масла растительного;
Стакан уксуса солового;
Головка чеснока;
Три головки лука;
Пол литра томатного соуса или пасты;

В данном рецепте приготовления огурчики рекомендуется нарезать кружочками. Но не очень тонко, это должны быть самостоятельные кусочки огурца, а не салат. Лучок и чеснок очистить от кожуры, пропустить через мясорубку. Жидкие ингредиенты смешать отдельно, добавив в самом конце растительное масло, чтобы оно не препятствовало смешиванию.

Залить огурцы полученным маринадом и отправить на медленный огонь. Как только консервация закипит, варить ее еще буквально пять минут. Затем разложить огурчики по банкам, залить томатным маринадом и закатывать. Другие .

Рецепт №2: острый

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото дольками нарезаются одинаково, но вот вкус консервации может быть разными. Если в семье любят острое, то обязательно нужно сделать именно парочку банок таких огурчиков.

Что нужно (на девять пол литровых банок):
Пять килограммов огурцов;
Два килограмма чеснока;
Половина стакана томатной пасты;
Целый стакан подсолнечного масла;
Половина стакана сахара;
Треть стакана соли;
Половина стакана уксуса;
Чайная ложка острой паприки;
Столовая ложка молотого красного перца;

Можно использовать для консервирования крупные огурчики, потому что, их все равно нужно будет нарезать, крупно. На несколько часов плоды замочить в ледяной воде, потом вытереть насухо и нарезать крупными кусочками, как для закуски, а не как для салата.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с огурцами. Теперь добавить в огурцы все ингредиенты, указанные в начале, за исключением уксуса. Перемешать и поставить на минимальный огонь. Через 30 минут такой варки плоды будут плавать в соусе, он должен быть на вкус острым, а не соленым. Готовить еще 15 минут, влить уксус. Накрыть кастрюлю и выключить огонь, дать постоять еще четверть часа.

Разложить огурцы в пол литровые стерилизованные банки. Это удобно делать с использованием двурогой вилки. Залить соусом и стерилизовать банки с огурцами полчаса, потом заказывать жестяными крышками.

Рецепт №3: простой способ

Еще один интересный вариант, как готовить огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт с фото, резаные плоды. Нужен будет минимум ингредиентов, но в превосходном вкусе сомневаться не приходится.

Что нужно:
Пол килограмма огурцов;
Шесть зубков чеснока;
Вода;
Петрука, лавровый лист и гвоздика;
Соль и сахар по вкусу;
Томатная паста;

Огурцы выложить в банки и залить кипятком. Отправить туда специи. Чем больше положить в маринад специй, тем вкуснее в итоге получатся огурчики. Через 15 минут воду из банок слить и прокипятить. В это время отдельно приготовить марина на основе двух столовых ложек томатной пасты, 100 мл столового уксуса и соли. Довести до кипения. Огурцы в это время еще раз залить закипевшей водой и слить воду.

Третий раз в банки залить уже маринад на основе томатного соуса. Закатать банки с консервацией и отправить остывать, после чего перенести на постоянное место хранения в прохладу. Рецепт, как сделать

Совет! Чтобы огурчики хрустели, вне зависимости от выбранного способа их консервации, рекомендуется плоды на 6-10 часов замачивать в ледяной воде. Это не только обеспечит отменный вкус, но также избавит от возможных нитратов (при добавлении щепотки соли).

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото будут актуальными, конечно, только в сезон. С зимними огурцами закатки делать не стоит, потому что, овощи эти вряд ли полезные и выращивались без нитратов, а значит, в консервации проявят не только свои положительные, но и отрицательные свойства.

Консервированием ассорти из огурцов и помидоров вряд ли кого-то удивишь. Я предлагаю заготовить на зиму огурцы в томатном соусе, где два овоща будут соседствовать, но с совершенно необычным вкусом. Попробовав, вы захотите сделать это еще раз.

Даю несколько обалденных рецептов – с луком, чесноком, без стерилизации. Выбирайте и маринуйте.

Как сделать вкусные огурцы в томате

Для заготовки можно брать любые зеленцы, в том числе и переросшие, кривые, поскольку имеется возможность самой решить, резать овощ или мариновать целым. Однако лучше, если огурчики будут одинакового размера и небольшие. Тогда они будут красиво смотреться на столе, нежнее на вкус, просолятся равномернее.

Не пренебрегайте замачиванием огурцов перед консервированием. Уйдут ненужные нитраты, овощи станут упругими, наполненными влагой.
Если выберете рецепт без стерилизации, тщательно обработайте крышки и банки, здесь без данной процедуры не обойтись. Иначе заготовка может забродить.

Классический рецепт огурцов в томатном соусе

Традиционный вариант зимней заготовки в томате. Берите классический соус, кисло-сладкий, без добавок.

Выход: 9 пол литровых банок или 6 на 750 мл.

Возьмите:

Зеленцы – 5 кг.
Томатный соус – 200 мл. Вода – 1,5 литра.
Уксус 9% — 100 мл.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Сахарный песок – 100 гр.
Лук – 250 гр.
Чеснок 8-9 зубчиков.
Соль – 60 гр.
Горошины черного и душистого перца – по 5 шт.
Лавровый листик, укроп.

Как закатать огурцы на зиму:

У чистых огурчиков обрежьте кончики, замочите на 2-3 часа.
Незадолго до окончания заданного времени подготовьте к консервации остальные ингредиенты.
Почистите лук, поделите кольцами. Зубчики чеснока измельчите прессом в кашицу, или меленько нарежьте.
На донышко чистых банок положите по укропному зонтику, чесночную кашицу. Плотно вложите огурчики целыми или кусочками.
Верх укройте луковыми колечками.
Сварите маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Добавьте томат, перец, лавровый листик. В конце плесните уксус.
Дайте сильно закипеть и залейте баночки. Прикройте крышками.
Баночки необходимо простерилизовать. Как это делается, думаю, все знают. Обязательно подложите под банки ткань, чтобы они не прыгали и не перемещались по кастрюле.
Ёмкости на 0,5 литра стерилизуйте 10-15 минут. Отсчет времени ведите от момента закипания.
Закрутите банки, переверните и охладите. Хранить можно в кладовке, не соблюдая холодный температурный режим.

Огурцы в томате без стерилизации

Не менее чудесный рецепт, только намного проще в заготовлении.

Возьмите:

Количество ингредиентов дано на 2 литра томатного маринада.

Огурцы – 5 кг.

Томатная паста – 500 гр.
Сахар – 100 гр.
Головки чеснока – 3 шт.
Столовый уксус – 100 мл.
Соль – 50 гр.
Гвоздика – 6-8 палочек.
Веточки петрушки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт заготовки:

Помытые, с обрезанными кончиками, огурчики замочите, слейте жидкость и чуток обсушите.
Простерилизуйте баночки любым способом (обдав кипятком, в духовке и прочими вариантами).
Вложите в банки зубчики чеснока. Далее уложите вымоченные огурцы.
Залейте банки кипятком и подержите ¼ часа, чтобы овощи успели прогреться.
Слейте остывшую воду в кастрюлю. Замерьте её объем. Если заливки окажется больше, чем 2 литра, рассчитайте, сколько нужно добавить специй.
Доведите слитую жидкость до закипания, добавьте томат, соль, уксус и сахаром. Дайте покипеть пару минут.
Наполните банки до горлышка, закрутите и остудите в перевернутом состоянии. Хранить можно в любых условиях, даже в комнате.

Салат из огурцов в томате – обалденный рецепт

Если нарежете зеленцы мелко, получится очень вкусный салат в томатной заливке – остренький, нежный.

Потребуется:

Овощ – 5 кг.
Томатный соус, классический – пол литровая банка.
Головки чеснока – 3 шт.
Лук – 500 гр.
Подсолнечное масло – 150 мл.
Уксус 9 % — 100 мл.
Сахарный песок – 100 гр.
Вода – 250 мл.
Соль – 50 гр.

Как заготовить салат в томатном соусе:

Порежьте огурцы (крупно или мелко решайте сами). Сложите в кастрюлю.
Плесните в воду уксус, размешайте, добавьте сахар, соус, соль. Вновь перемешайте.
Очистите и измельчите любым способом чеснок с луком. Можно мелко порезать, но лучше порубить блендером в однородную массу. Отправьте в маринад.
Перелейте маринад в кастрюлю к зеленцам и поставьте на плиту.
После закипания, варите на огне малой мощности. Вскоре огурцы изменять цвет на более светлый.
Не переварите, сразу распределите салат по банкам и закатайте.

Видео-рецепт заготовки огурцов в томатном соусе. Если не уверены в своих силах, смотрите и повторяйте. Удачной вам зимней заготовки.

Консервированные огурцы в томатном соке закупориваются в разных вариациях, перечислить их не так-то просто. Приготовление зимних заготовок занимает много времени, но при желании и умении это можно сделать в считанные часы. Данные рецепты порадуют женщин своей простотой и быстротой. Все расписано детально, ошибиться будет невозможно. Если вы предпочитаете консервацию в томате, то эта статья станет находкой. Немного терпения и любой рецепт будет вам под силу.

Огурцы без уксуса с томатным соком

В приготовлении не используется уксус. Но рецепт вам однозначно понравится своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

огурцы – 3,4 кг;
чеснок – 9-11 зубцов;
хрен – 6-8 листков;
перец-горошек – 4-6 шт.
перец (сладкий) – 5-6 шт.;
плоды помидора – 3,2 кг;
перец (паприка) – 1 шт.;
лист лавра – 2 шт.;
соль поваренная – 120 г;
укроп – 75 г.

Шаги приготовления:

Огурцы перемываем и оставляем в прохладной воде на три часа.
Помидоры вымываем и перекручиваем.
Чеснок и болгарский перец чистим и вымываем.
Перец режем на четвертины.
Пюре из помидоров ставим на плиту.
Варим, пока не исчезнет пена.
Банки промываем и кладем на дно: лавровый лист, чесночные зубцы, хрен, укроп, перец чили, болгарский и душистый.
Вкладываем огурцы.
Выливаем в банки томат и солим.
Закрываем крышками и делаем стерилизацию.
По истечению получаса закатываем банки.

С уксусом и сахаром

Рецепт старый, но до сих пор пользуется успехом. Классика никогда не будет забыта. Этот незабываемый вкус заставляет окунуться в прошлое.

Ингредиенты:

плоды огурцов – 1,7 кг;
помидоры – 1,3 кг;
укроп – 6 зонтиков;
соль мелкая – 3,5 ст. л.;
сахар мелкий – 2 ст. л.;
разведенный уксус – 2,5 ст. л.;
чеснок – 7 зубков.

Шаги приготовления:

Огурцы и помидоры промываем.
Плоды огурцов всыпаем в холодную воду на 4 часа.
Помидоры трем через сито, дуршлаг или мясорубку.
Кипятим, предварительно солим, сахарим.
Стерилизуем стеклянную тару.
В банки опускаем огурцы.
Заливаем кипящим томатом.
Добавляем чеснок, укроп и уксус и закатываем.
Переворачиваем банки и утепляем.

В заливке

Ничего сложного в приготовлении нет. Больше масла, сахара и этот рецепт станет вашей изюминкой.

Ингредиенты:

средние плоды огурца – 4 кг;
большие помидоры – 2,3 кг;
подсолнечное масло – 270 мл;
мелкая соль – 6,5 чайных ложек;
чеснок – 10 зубцов;
мелкий сахар – 270 г;
уксус – 6,5 чайных ложек.

Шаги приготовления:

Перемываем тщательно огурцы и помидоры.
Огурцы кладем в холодную воду. Там они находятся 3,5 часа.
С помидоров снимаем шкуру и перемалываем их через мясорубку.
Ставим на огонь, солим и сахарим.
Вливаем подсолнечное масло.
Перерезаем огурцы кружками.
Чеснок давим в чесночнице.
В кипящую заливку засыпаем огурцы, в конце кладется чеснок и вливается уксус.
В стерилизованные банки заливается готовый продукт и закупоривается.

Консервированные огурцы в томатном соке с луком: пошаговый рецепт

Свои интересные вкусовые качества вносит лук. Главный плюс данного рецепта – не нужно стерилизовать банки. Сэкономите время и получите вкусную консервацию.

Ингредиенты:

Огурцы – 1,2 кг;
луковица – 1-2 шт.;
перец черный – 10 г;
томат – 500 мл;
мелкий сахар – 8 чайных ложек;
поваренная соль – 6,5 чайных ложек;
чеснок – 5 зубцов;
уксусная эссенция – 5,5 ст. л.

Шаги приготовления:

Тщательно перемываем огурцы и помидоры.
Помидоры перерабатываем в пюре и ставим варить.
Солим, сахарим и перчим. В конце вливаем уксус.
Луковицу очищаем и промываем. Режем в виде колец.
Чеснок тоже очищаем, обмываем. Режем на крупные куски.
Огурцы раскладываем по банкам и вливаем кипяток.
Держим так 10 минут.
Выливаем и снова даем закипеть.
Вливаем в банки второй раз.
Когда 10 минут истекли, можно воду вылить совсем.
Кладем в банки порезанный чеснок и лук.
Вливаем в банки с огурцами томатный сок и закупориваем.

Банки можно не переворачивать и не утеплять.

Консервированные огурцы со специями в томатном соке

Для любителей специй представляем этот рецепт консервированных огурцов.

Ингредиенты:

плоды огурцов – 4,7 кг;
майоран – 10 г;
пастернак – 1,5 шт.;
томатный сок – 1,7 л;
укроп – 160 г;
чеснок – 4 зубца;
листва со смородины – 4-5 шт.;
перетертый хрен – 10 г;
соль – 65 г.

Шаги приготовления:

Промываем под холодной водой огурцы и оставляем на два часа.
В стерилизованные банки вкладываем чистые травы и специи.
Кипящий томатный сок солим и выливаем в банки.
Ставим стерилизоваться на пятнадцать минут.
Закупориваем, переворачиваем вверх дном и утепляем.

С гвоздикой

Это ароматное консервирование так и манит его испробовать. Рецепты с добавлением гвоздики всегда получаются очень изысканными.

Ингредиенты:

огурцы – 1,7 кг;
готовый томатный сок – 500 мл;
мелкая соль – 1,5 ст. л.;
гвоздика – 10 г;
средний чеснок – 3 шт.;
перец душистый и черный – по 10 г.

Шаги приготовления:

Промываем огурцы. Заливаем водой на три часа.
В томатный сок, который кипит на плите, добавляем душистый и черный перец, соль, чеснок и гвоздику.
В банки, которые ранее стерилизовались, вкладываем плоды огурца.
Выливаем томатный сок в банки и ставим стерилизовать на двадцать минут.
Закупориваем.

Огурцы и кабачки в томатной заливке

Если вы вырастили кабачки и огурцы, то почему бы не законсервировать их вместе? Используйте томатный сок как заливку к этим овощам.

Ингредиенты:

кабачки – 1,2 кг;
плоды огурца – 1,2 кг;
паприка – 2 стручка;
зубцы чеснока – 5 шт.;
укроп – 120 г;
подсолнечное масло – 240 мл;
поваренная соль – 1,5 ст. л.;
мелкий сахар – 230 г;
готовый томатный сок – 450 мл;
уксус – 100 мл.

Шаги приготовления:

Перемываем плоды кабачка, огурца, перца.
Чистим чеснок и перец.
Кабачки и огурцы режем на кусочки.
Перец нарезаем в виде колец.
Укроп и чеснок мелко рубим.
Томатный сок ставим на печку, солим, добавляем сахар, льем масло и уксус.
Всыпаем порезанные кабачки, огурцы, перец, чеснок и укроп.
Провариваем в течение двадцати минут.
Кладем в банки и закатываем.

Заготовка должна быть укутана до остывания.

Рецепт с аджикой

У вас в собственном огороде присутствуют огурцы, а на полке стоит аджика? Тогда приступайте к приготовлению нового огуречного пикантного лакомства.

Ингредиенты:

огурцы – 4,8 кг;
аджика – стакан;
уксус – 25 мл;
соль – 25 г;
чеснок – 80 г;
томатный сок – 1,5 л;
рафинированное масло – 80 г;
сахар – 80 г.

Шаги приготовления:

Промываем водой огурцы и кладем их в холодную воду на час.
В емкость складываем нарезанные кружками огурцы.
Чистим чеснок и добавляем к огурцам.
Вливаем масло, уксус, солим и всыпаем сахар.
Заливаем аджикой и томатом.
Ставим кипеть на слабый огонь на 20 минут.
Накладываем в стерилизованную стеклянную тару и закатываем.

Огуречное лечо

Ингредиенты:

огурцы – 900 г;
сладкий перец – 4 шт.;
помидоры – 400 г;
морковка – 1 шт.;
перец чили – 1 маленький стручок;
соль – 20 г;
сахар – 30 г;
чеснок – 4 зубчика;
уксус – 45 мл;
масло подсолнечное – 45 мл.

Шаги приготовления:

Овощи тщательно вымываем.
Морковку очищаем и мелко нарезаем.
Перец вычищаем и перерезаем соломкой.
Обжариваем на медленном огне в подсолнечном масле.
Прокручиваем в мясорубке помидоры, перец чили и чеснок.
Перерезаем огурцы на средние куски.
Все ингредиенты соединяем вместе и тушим полчаса на медленном огне.
Банки пропариваем и сушим.
Готовое лечо накладываем в банки и закатываем.
Утепляем.

Огурцы в остром томатном соусе (видео)

Каждый рецепт является оригинальным и завораживает своим непревзойденным вкусом. Подберите подходящий состав для вас и ваших близких. Попробовав, вы не сможете отказаться от этого рецепта надолго. Можете вносить свои поправки (количество соли, сахара или специй). Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью